Tempe bacem adalah salah satu hidangan tradisional yang rasanya makin nikmat setelah didiamkan semalaman. Namun, tantangan utama saat memanaskannya adalah menjaga agar tempe tidak gosong atau teksturnya menjadi terlalu kering.
Supaya tetap enak seperti baru dimasak, ada beberapa tips sederhana dalam artikel ini yang bisa kamu coba. Yuk, simak lima tipsnya di bawah ini supaya tempe bacem yang kamu panaskan tetap empuk, gurih, dan makin mantap!
Saat memanaskan tempe bacem, kamu wajib menggunakan api kecil agar panas yang terpancar dari kompor bisa merata tanpa membuat bagian luar tempe cepat gosong. Api besar bisa menyebabkan gula dalam bumbu bacem cepat terkaramelisasi, sehingga menghasilkan rasa pahit yang tidak diinginkan.
Dengan menggunakan api kecil, bumbu bacem akan meresap kembali ke dalam tempe, sehingga cita rasa manis gurih dari bumbu tersebut tetap terjaga dan tidak berubah. Selain itu, proses pemanasan secara perlahan membantu menjaga tekstur tempe tetap lembut di dalam namun sedikit renyah di luar.
Jika tempe bacem milikmu terasa terlalu kering saat dipanaskan, kamu bisa menambahkan sedikit air kaldu agar kelembapannya muncul kembali. Air kaldu baik dari ayam atau sapi tidak hanya melembutkan tekstur tempe tetapi juga memperkaya rasanya dengan menambahkan cita rasa gurih yang lebih dalam.
Cukup tuangkan sedikit demi sedikit kaldu ayam agar tempe tidak terlalu basah dan masak di atas api kecil untuk menjaga teksturnya tetap empuk dan bumbunya makin meresap. Jika ingin sensasi yang lebih nikmat, tambahkan sejumput gula merah atau kecap manis untuk mempertegas rasa manis gurih khas baceman.
Hindari untuk terlalu sering membolak-balik tempe bacem yang sedang dipanaskan agar teksturnya tetap utuh dan tidak mudah hancur. Tempe bacem yang sudah dimasak sebelumnya memiliki lapisan bumbu yang terkaramelisasi dan bisa dengan mudah terkelupas jika terlalu sering dibalik.
Cukup balik satu atau dua kali setelah satu sisi matang atau mulai berwarna kecokelatan agar panas merata tanpa merusak bentuknya. Selain itu, membiarkan satu sisi matang lebih lama akan menghasilkan lapisan luar yang sedikit renyah namun tetap lembut di dalam.
Menggunakan wajan anti lengket saat memanaskan tempe bacem adalah cara terbaik untuk menjaga teksturnya tetap utuh dan tidak mudah gosong. Wajan jenis ini bisa mencegah bumbu yang sudah terkaramelisasi menempel dan terbakar di dasar wajan, sehingga tempe tetap memiliki rasa manis gurih yang sempurna.
Selain itu, penggunaan wajan anti lengket memungkinkan pemanasan dengan sedikit atau bahkan tanpa minyak, sehingga menjadikannya pilihan lebih sehat tanpa mengurangi cita rasa hidangan.
Untuk memaksimalkan rasa dan aroma tempe bacem yang telah dipanaskan, kamu bisa menambahkan taburan bawang goreng atau serundeng. Bawang goreng bisa memberikan sensasi renyah serta aroma gurih yang makin menggugah selera, sementara serundeng kelapa menambah cita rasa manis gurih khas masakan tradisional.
Taburan ini juga dapat membantu mengimbangi kelembutan tempe bacem yang sudah dipanaskan, sehingga menciptakan perpaduan tekstur yang lebih menarik. Pastikan bawang goreng atau serundeng ditaburkan saat tempe masih hangat agar lebih menempel dan menyatu dengan bumbunya.
Dengan mengikuti beberapa tips di atas, tempe bacem yang dipanaskan kembali bisa tetap lezat, tidak gosong, dan bahkan lebih kaya rasa. Mulai dari memperhatikan penggunaan api, tambahan bumbu, hingga taburan, setiap langkah kecil bisa membuat perbedaan besar. Selamat mencoba tipsnya!