6 Kesalahan yang Bikin Kue Kacang Kurang Renyah dan Kurang Gurih

Tepung terigu memang berperan penting dalam membentuk struktur adonan kue kacang, tetapi penggunaannya yang berlebihan justru bisa membuat kue kacang menjadi lebih keras dan kurang renyah saat digigit.

Hal ini terjadi karena tepung terigu mengandung gluten, yang jika digunakan terlalu banyak dapat membuat tekstur kue menjadi lebih padat dan berat. Cukup gunakan komposisi tepung yang lebih sedikit dibandingkan jumlah kacang agar rasa gurihnya lebih terasa dan teksturnya tetap ringan.

Kacang tanah adalah bahan utama yang menentukan rasa dan aroma kue kacang buatanmu, sehingga proses menyangrainya pun tidak boleh asal-asalan. Jika kacang tidak disangrai dengan baik, rasanya akan hambar dan aromanya kurang keluar, hal ini akan membuat kue kacang terasa kurang gurih.

Cukup sangrai kacang dengan api kecil hingga warnanya sedikit kecokelatan dan mengeluarkan aroma khas yang nutty. Proses ini wajib dilakukan untuk memperkuat rasa gurih alami pada kue. Jangan mensangrai kacang dengan api besar karena bagian luarnya bisa cepat gosong dan menghasilkan rasa pahit.

Menghaluskan kacang dengan cara yang benar adalah kunci utama untuk mendapatkan tekstur kue kacang yang sempurna. Jika kacang dihancurkan terlalu halus hingga menjadi pasta, kue bisa terasa padat dan berminyak karena minyak alami kacang keluar berlebihan.

Sebaliknya, jika kacang dihaluskan dengan tekstur yang masih terlalu kasar, adonan bisa sulit menyatu dan kue terasa kurang rata saat digigit. Cukup giling kacang hingga berbutir lembut seperti pasir halus agar memberikan tekstur yang renyah tetapi tetap ringan.

Selain kacang, minyak juga memiliki peran penting dalam menentukan tekstur kue kacang, sehingga takarannya harus benar-benar seimbang dan sesuai resep. Jika minyak terlalu sedikit, adonan akan menjadi kering dan sulit dibentuk, sehingga menghasilkan kue yang keras dan kurang renyah.

Sebaliknya, jika minyak yang digunakan terlalu banyak, kue bisa menjadi terlalu berminyak, mudah hancur, dan terasa berat di mulut. Cukup gunakan minyak sayur dalam jumlah yang cukup dan sesuai dengan resep agar adonan kue lebih lembut dan mudah dibentuk, tetapi tidak sampai terlalu lembek. 

Mengaduk adonan kue kacang memang merupakan teknik yang penting agar semua bahan tercampur merata, tetapi jika dilakukan terlalu lama, hasilnya justru bisa bikin kue buatanmu jadi kurang maksimal.

Adonan yang diaduk berlebihan akan membuat gluten dalam tepung semakin berkembang, sehingga tekstur kue menjadi lebih padat dan keras setelah dipanggang. Sebaiknya, aduk adonan secukupnya dengan spatula hingga semua bahan menyatu, tanpa perlu menguleni seperti membuat adonan roti.

Suhu dan waktu memanggang adalah faktor penting yang menentukan kerenyahan dan kematangan kue kacang buatanmu. Jika suhu yang digunakan terlalu tinggi, bagian luar kue bisa cepat gosong sementara bagian dalamnya masih belum matang sempurna.

Sebaliknya, jika suhu yang digunakan untuk memanggang terlalu rendah, kue bisa menjadi terlalu lembek dan tidak renyah. Kamu bisa mencoba untuk memanggang kue kacang pada suhu 150-160°C selama 20-25 menit atau hingga bagian bawahnya berwarna kecokelatan.

Dengan menghindari beberapa kesalahan di atas, kue kacang buatanmu akan lebih renyah, gurih, dan menggugah selera. Pastikan setiap langkah dilakukan dengan teliti, dari pemilihan bahan hingga proses memanggang, agar hasilnya sempurna. Selamat mencoba!