6 Trik Membuat Masakan Lebih Gurih Tanpa MSG, Dijamin Lezat!

21 Apr 2025, 13:00 WIB

Eka Ami

ilustrasi memasak (freepik.com/wirestock)

Intinya sih...

Kaldu alami dari tulang ayam, sapi, atau sayuran menggantikan kaldu instan yang mengandung MSG
Bawang merah dan putih ditumis untuk rasa gurih alami, tanpa tambahan penyedap
Jamur shitake dan kuping sebagai alternatif penyedap alami dengan glutamat tanpa MSG

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Banyak orang menggunakan MSG (monosodium glutamat) untuk membuat masakan lebih gurih dan lezat. Banyak orang mengira tanpa MSG, masakan akan jadi hambar dan kurang nendang. Padahal, anggapan itu gak sepenuhnya benar.

Ada banyak bahan alami yang bisa jadi alternatif penyedap tanpa harus mengorbankan kesehatan. Apalagi buat kamu yang sedang mengurangi konsumsi MSG karena alasan diet, alergi, atau ingin menyajikan makanan yang lebih ramah untuk anak-anak. Dengan sedikit kreativitas dan pengetahuan dasar, kamu bisa membuat masakan rumahan yang gurih maksimal tanpa bantuan MSG.

Yuk intip trik-trik jitu yang bisa kamu coba untuk membuat masakan lebih gurih tanpa MSG.

1. Gunakan kaldu alami

ilustrasi membuat kaldu (freepik.com/freepik)

Kaldu adalah kunci rahasia banyak masakan lezat. Akan tetapi, daripada pakai kaldu bubuk instan yang sering mengandung MSG, lebih baik bikin kaldu alami sendiri dari tulang ayam, sapi, atau sayuran. Rebus dengan api kecil selama beberapa jam untuk mengeluarkan rasa gurih alaminya.

Selanjutnya, kaldu buatan sendiri ini bisa disimpan di dalam freezer. Lalu, saat butuh, kamu tinggal cairkan secukupnya. Selain bebas MSG, kaldu ini juga kaya nutrisi dan bisa jadi bahan dasar untuk sup, tumisan, hingga nasi goreng.

2. Gunakan lebih banyak bawang merah dan bawang putih

ilustrasi bawang merah dan bawang putih (freepik.com/wirestock)

Bawang merah dan putih adalah dua bumbu dapur sejuta umat yang punya peran besar dalam menciptakan rasa gurih alami. Saat ditumis, bawang merah dan bawang putih akan mengeluarkan aroma manis dan rasa gurih khas yang bisa memperkaya rasa masakan.

Makin lama ditumis, makin kuat rasa gurihnya. Tetapi, hati-hati jangan sampai gosong, ya!

3. Tambahkan ikan teri atau ebi

ilustrasi ebi (freepik.com/mrsiraphol)

Untuk memasak masakan Nusantara, kamu bisa gunakan ikan teri goreng atau ebi untuk menciptakan rasa gurih alami. Keduanya punya rasa gurih dan aroma khas yang kuat, jadi gak perlu tambahan penyedap lagi.

Ebi paling bagus kalau ditumbuk karena bisa bikin rasa gurihnya lebih keluar dan nendang.

4. Pakai jamur sebagai penyedap alami

ilustrasi jamur (freepik.com/devmaryna)

Jamur, terutama jenis jamur shitake dan jamur kuping, mengandung glutamat alami yang bisa menambah rasa gurih tanpa harus pakai MSG. Kamu bisa menambahkan irisan jamur ke dalam tumisan, sup, atau bahkan menggilingnya menjadi bubuk penyedap.

Kalau mau lebih praktis, kamu bisa mengeringkan jamur shitake, lalu haluskan dan simpan dalam toples. Jadi, tinggal tabur saat butuh tambahan rasa umami!

5. Gunakan gula aren secukupnya

ilustrasi gula aren (freepik.com/freepik)

Sedikit sentuhan manis bisa menyeimbangkan rasa gurih dalam masakan. Gula aren atau gula kelapa punya rasa manis yang lebih kompleks dibandingkan gula pasir biasa.

Tambahkan sedikit saja ke dalam masakan berkuah atau tumisan, dan rasa masakanmu akan langsung naik level!

6. Tambahkan bumbu tradisional, seperti terasi atau kencur

ilustrasi bumbu dapur (pixabay.com/Robert Lens)

Bumbu-bumbu khas Indonesia seperti terasi, kencur, dan lengkuas bisa memperkaya cita rasa tanpa perlu menambahkan MSG. Terasi, misalnya, punya rasa gurih alami dari fermentasi udang.

Campuran bumbu ini bisa bikin masakan rumahan terasa seperti masakan nenek yang gurih, hangat, dan penuh kenangan. Tapi ingat, gunakan secukupnya agar gak mendominasi rasa.

Membuat masakan gurih tanpa MSG itu bukan hal mustahil. Dengan bahan-bahan alami yang mudah ditemukan dan teknik memasak yang tepat, kamu bisa tetap menyajikan makanan lezat dan sehat untuk keluarga. Jadi, gak usah ragu bereksperimen di dapur, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.