3 Resep Masakan Untuk Imlek Berbahan Dasar Ikan, Bawa Keberuntungan

Bahan :

780 gram ikan gurame
1 buah jeruk nipis
1/2 sdm garam
1/2 sdm ketumbar bubuk
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt bawang putih dihaluskan
5 sdm tepung maizena

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan gurame.

Bahan saus asam manis :

2 siung bawang putih
1 buah bawang bombay
2 cabe merah besar
3 buah cabe ijo besar
1 buah nanas ukuran kecil
1 buah tomat merah
1 buah tomat ijo
1 buah wortel ukuran kecil
1 batang daun bawang ukuran besar
140 ml saus pedas manis
1 sdm tepung maizena
3 sdm air
Minyak goreng untuk menumis
300 ml air
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
3 sdm muncung brown sugar (bisa diganti gula pasir)
2 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat : 

1. Marinasi ikan gurame yang sudah difillet dengan jeruk nipis, garam, kaldu bubuk, dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Sisihkan. 
   
2. Cincang bawang putih, dan potong-potong bahan lain seperti bawang bombay, cabe merah, cabe ijo, nanas, tomat dan daun bawang. Untuk wortel bisa diiris tipis. 
3. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabe. Kalau sudah harum tambahkan saus pedas manis. Tambahkan air 300ml.
4. Beri garam dan kaldu bubuk. Tambahkan brown sugar agar warnanya lebih gelap. Tambahkan juga sedikit air jeruk nipis. 
5. Kalau sudah mendidih, tambahkan nanas, tomat, dan wortel yang sudah dipotong tadi. 
6. Tambahkan larutan maizena dan air. Aduk-aduk sampai mengental.
7. Kalau sudah mengental tambahkan daun bawang. Sisihkan. 
8. Balurkan tepung maizena ke ikan yang sudah dimarinasi tadi. Guna tepung maizena ini agar ikannya crispy dan garing. 
9. Panaskan minyak dan goreng ikan tadi sampai garing dan kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan, dan taruh di piring. 
10. Siram ikan dengan saus asam manis yang sudah kita buat tadi.
11. Ikan gurame saus asam manis siap dihidangkan. 

Bahan-bahan : 

1 ekor ikan bandeng (1 kg)
1 buah jeruk nipis untuk menghilangkan amis bandeng.

Bumbu yang disangrai/dibakar:

3 buah cabe ijo besar
4 buah cabe merah besar
1 genggam cabe rawit merah dan ijo
2 cm lengkuas
2 cm jahe
12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
1 batang sereh
4 cm kunyit bakar

Bumbu lainnya:

3 buah tomat merah
2 buah tomat ijo
8 buah belimbing wuluh
1 sdm asam jawa diberi sedikit air
4 lembar daun salam
1300 ml air
1/2 sdm garam
1/2 sdm gula pasir
4 sdm kecap manis
1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat : 

1. Cuci bersih ikan dan potong-potong. Marinasi dengan jeruk nipis dan garam. Cuci bersih kembali agar ikan tidak asam.
2. Bakar bumbu, atau tidak sangrai tanpa minyak sampai bumbu layu dan harum. 
3. Potong kecil-kecil tomat merah dan tomat hijau.
4. Rebus air sampai mendidih. Kalau sudah mendidih, masukkan bumbu yang sudah dibakar/sangrai tadi. Tambahkan kecap manis. 
5. Tambahkan ikan yang sudah di cuci bersih. Tambahkan tomat, belimbing dan asam jawa. 
6. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. 
7. Pindang bandeng siap dihidangkan. 

Bahan:
1 ekor ikan kerapu (±500gr)
1 buah jahe, iris
2 batang daun bawang, potong

Kecap asin:
70 ml kecap asin
350 ml air
3-4 sdm gula
½ sdm Royco Kaldu Rasa Jamur
30 ml sake
2 batang daun bawang, potong
1 batang akar dan batang daun ketumbar

Minyak panas:
70 ml minyak
1 buah jahe, potong

Garnish:
1 buah jahe, iris
3 batang daun bawang, iris
1 buah cabai merah, iris
2 batang daun ketumbar

Langkah:
1. Untuk garnish, rendam irisan daun bawang dan cabai merah di dalam air dingin kemudian masukkan garnish di dalam kulkas
2. Untuk kuah kecap asin, tumis daun bawang dan akar daun ketumbar dengan sedikit minyak kemudian glaze dengan sake, masak sebentar lalu masukkan air, kecap asin, gula dan royco kaldu rasa jamur dan masak hingga mendidih
3. Bersihkan ikan, keringkan dengan tisu lalu sayat-sayat kedua sisi badan ikan. Siapkan piring tahan panas lalu letakkan daun bawang dan jahe kemudian taruh ikan di atasnya
4. Siapkan panci dengan air mendidih, alasi dengan mangkuk tahan panas dan letakkan piring di atasnya kemudian kukus ikan selama 5-7 menit atau tergantung ukuran ikan
5. Untuk minyak jahe, masak jahe dan minyak hingga jahe berwarna kecoklatan dan kering
6. Sisihkan daun bawang di dasar piring kemudian siram dengan kuah kecap asin lalu beri garnish irisan daun bawang, cabai, dan jahe di atas ikan kemudian tuang minyak panas lalu beri garnish daun ketumbar di atasnya
7. Ikan steam hongkong siap disajikan

Nah itu tadi inspirasi masakan ikan untuk Imlek nanti. Kira-kira ada yang kamu suka?