Resep Sate Kelinci, Cara Memasak Agar Empuk dan Tidak Amis
Instagram.com/sate.kelinci.terenak (Sate kelinci)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Sate kelinci adalah hidangan yang tidak boleh dilewatkan kalau kamu berkunjung ke Tawangmangu. Tepatnya di lereng Gunung Lawu, tersedia wisata kuliner sate kelinci yang menjadi favorit para wisatawatan.
Pengolahan daging kelinci cukup membutuhkan kesabaran dan ketelatenan, khususnya pada proses mengempukkan daging agar tidak alot dan tidak amis. Belum lagi proses membakar daging kelinci yang harus dibolak-balik agar matangnya merata. Selain itu, bumbu sate yang diracik pun harus diperhatikan supaya cita rasa yang dihasilkan enak dan lezat.
DIbawah ini adalah resep membuat bumbu sate kelinci khas Tawangmangu yang bisa kamu terapkan di rumah. Yuk disimak.
Baca Juga: Resep Wedang Pekak Khas Demak: Bahan dan Cara Membuat, Rempahnya Kuat
1. Versi 1 (tidak perlu menumis bumbu)
instagram.com/sovifooddiaryBahan:
500 gram daging kelinci, potong dadu
Minyak goreng sekukupnya
Bawang goreng secukupnya untuk ditabur
Tusuk sate
Bumbu:
5 siung bawang putih, haluskan
7 siung bawang merah, haluskan
Ketumbar bubuk secukupnya
3 cm kunyit, haluskan
Air asam jawa secukupnya
3 sdm gula merah, sisir halus
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu sambal kacang:
100 gram kacang tanah, digoreng
3 buah cabai merah, buang bijinya lalu goreng
5 buah cabai rawit, goreng
5 siung bawang merah, iris tipis
2 sdm gula jawa, sisir halus
Kecap manis secukupnya
Air secukupnya
Garam secukupnya
Cara Membuat Sambal Kacang
Tumbuk atau haluskan kacang goreng bersama cabai merah, cabai rawit dan gula jawa sisir.
Tambahkan sedikit garam dan air asam agar rasanya lebih nikmat.
Tumbuk dan campur semua bahan hingga tercampur rata.
Tuangkan air hangat ke sambal ini sesuai selera.
Tambahkan irisan bawang merah dan kecap ke dalam sambal.
Letakkan di dalam mangkok khusus sebagai saus untuk sate kelinci yang sudah matang nanti.
Cara Membuat Sate
Siapkan bumbu yang telah dihaluskan. Siapkan pula daging kelinci yang telah dipotong dadu.
Campur daging kelinci dengan bumbu serta minyak.
Aduk hingga kedua bahan tercampur rata.
Diamkan kira-kira selama 20 - 30 menit agar bumbu meresap ke dalam daging kelinci.
Jika sudah, tusuk daging kelinci.
Bakar atau panggang semua bagian daging kelinci hingga matang.
Letakkan sate yang sudah matang di atas piring saji bersama sambal kacang.
Sate kelinci yang enak, gurih dan empuk siap untuk disajikan.
2. Versi 2 (perlu menumis bumbu)
instagram.com/voilajogjaBahan:
500 gram daging kelinci
Kecap manis
100 mL air
Minyak goreng
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Daun salam
2 ruang lengkuas, memarkan
1 ruas jahe, memarkan
Gula merah
Bumbu halus:
1 sdt merica butir
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 buah cabai rawit (sesuai selera)
4 butir kemiri
Bumbu kacang:
1 genggam kacang tanah, goreng
1 siung bawang putih
3 buahcabai rawit
Sedikit daun jeruk
Gula merah dan kecap secukupnya
Cara membuat:
Potong dadu daging kelinci.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan gula merah, daun salam, lengkuasm dan jahe ke dalam tumisan, lalu aduk hingga layu.
Matikan api.
Masukkan daging ke dalam bumbu halus yang telah ditumis, kemudian diamkan sekitar 30-45 menit.
Tusuk daging dengan tusuk sate dan tuangakn kecap di atas sate.
Bakar daging kelinci sampai matang seraya dioles bumbu.
Cara membuat sambal kacang:
Haluskan bawang putih, cabai rawit, gula merah, daun jeruk, dan kacang tanah.
Tumis bumbu kacang hingga harum.
Sate kelinci dapat disajikan dengan sambal kacang.
Demikianlah resep sate kelinci dan bumbu kacang khas Tawangmangu yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Selamat mencoba.
Versi 3
sate kelinci (instagram.com/seputarkaranganyar)Bahan
500 gr daging kelinci
Kecap manis
100 mL air
Minyak goreng
Garam
secukupnya Kaldu bubuk
Daun salam
2 ruas Lengkuas (memarkan)
1 ruas jahe (memarkan)
Gula merah
Bumbu halus:
1 sdt Merica butir
5 siung Bawang merah
3 siung Bawang putih
4 buah Cabe merah
2 buah cabe rawit (sesuai selera)
4 butir Kemiri
Bumbu kacang:
1 genggam Kacang tanah goreng
1 siung bawang putih
3 buah cabe rawit
sedikit Daun jeruk/kulit jeruk purut
secukupnya Gula merah
Kecap manis
Cara memasak
Potong dadu daging kelinci. Sisihkan
Tumis bumbu halus sampe harum. Masukan gula merah, daun salam, lengkuas dan jahe. Aduk sebentar sampai layu. Matikan api
Masukan daging kedalam bumbu halus yg telah d tumis. Diamkan sekitar 30-45 menit
Tusuk2 daging yg telah direndam tadi. Tuang kecap di atas sate. Bakar di atas arang sampai matang sambil dioles bumbu
Bumbu kacang: haluskan bawang putih, cabe rawit, gula merah, daun jeruk/kulit jeruk purut sedikit, kacang tanah yg telah di goreng. Setelah halus tumis bumbu kacang sampe harum. Matikan api.tambahkan kecap manis
Sate siap dihidangkan dengan saus kacang
Itulah resep dan cara memasak daging kelinci agar empuk merata dan tidak berbau amis. Gimana nih mau coba?
Baca Juga: Resep Perkedel Ambon, Resep Kreasi Bung Karno dalam Buku Mustika Rasa