2. Ampela Ayam Tumis Bawang Pedas

Ampela Ayam Tumis Bawang Pedas (instagram.com/ares_galeri)

Bahan-bahan :⁣⁣⁣

• 25 ampela dan jantung ayam⁣⁣⁣
• 20 siung bawang merah iris⁣⁣⁣
• 1 jeruk nipis⁣⁣⁣
• 4 lbr daun jeruk⁣⁣
• Gula pasir⁣⁣⁣
• Kaldu bubuk⁣⁣⁣

Bumbu ulek :⁣⁣⁣

• 1 ons cabe merah kriting⁣⁣⁣
• 20 cabe rawit merah⁣⁣⁣
• 4 siung bawang putih⁣⁣⁣
• 1/2 sdt terasi goreng⁣⁣⁣
• 2 tomat merah⁣⁣⁣
• Garam⁣⁣⁣

Cara membuat :

1. Didihkan air dalam panci, tambahkan garam dan air perasan jeruk nipis, masukkan ampela, rebus sampai empuk lalu buang airnya. 
2. Potong ampela sesuai selera, lalu goreng dalam minyak panas, tiriskan⁣⁣⁣.
3. Tumis bumbu ulek sambil di aduk-aduk, tambahkan daun jeruk dan irisan bawang merah, setelah harum masukkan ampela ayam, aduk lagi lalu masukkan 1/2 gelas air matang, masak sampai kuah menyusut, bumbui dengan sejumput kaldu bubuk dan gula pasir. 

3. Tongseng Sapi Tanpa Santan

Tongseng Sapi Tanpa Ayam (instagram.com/ummighanihafidz)

Bahan-bahan :

• 1/4 kg daging sapi, iris tipis
• kol secukupnya
• 1 tomat
• 10 cabai rawit
• daun bawang secukupnya
• 1 daun salam dan sereh
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak sayur
• 500 ml air matang
• 1/2 sdt kaldu bubuk sapi

Bumbu halus :

• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1/4 sdt merica
• 1 cm jahe
• 2 kemiri

Cara memasak :

1. Tumis Bumbu halus. Masukkan daun salam dan sereh.
2. Masukkan daging sapi, tumis hingga berubah warna kecokelatan.
3. Masukkan air, tutup agar daging empuk.
4. Beri kaldu sapi dan kecap manis, aduk rata.
5. Masukkan kol, cabai rawit, dan tomat. Aduk rata lalu angkat.
6. Sajikan dengan taburan daun bawang.

4. Ayam Goreng Telur

Ayam Goreng Telur (instagram.com/emihacikenz)

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam broiler
• 1 butir telur ayam
• 1 sdm garam (sesuaikan)
• 400-450ml Air (sampai ayam setengah terendam)

Bumbu Halus :

• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• Kunyit scukupnya
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt Lada

Cara Membuat :

1. Cuci bersih ayam, jangan buang kulitnya. Lalu potong ayam sesuai selera.
2. Siapkan panci/kuali. Masukkan semua bumbu halus, garam lalu beri air secukupnya dulu. Aduk.
3. Masukkan ayam. Penambahan air sampai ayam setengah terendam.
4. Ungkep Ayam sampai empuk dan meresap namun jangan sampai habis airnya.
5. Masih didalam kualia kecilkan api, sisihkan ayam kepinggir. Lalu masukan 1 butir telur di bagian air sisa ungkepannya aduk cepat.
6. Lalu aduk dan balurkan kesemua permukaan ayam. Sambil terus dimasak sampai mengering tidak berair lagi.
7. Ayam bisa langsung digoreng atau bisa disimpan didalam kulkas/freezer.

5. Oseng Kikil Pedas

Oseng Kikil Pedas (instagram.com/megawardana_)

Bahan-bahan :

• 1/2 kg kikil / kaki sapi
• 2 papan pete
• 7 buah cabe merah /keriting besar, cincang kasar menggunakan chopper
• Cabe kecil secukupnya sesuai selera, cincang kasar
• 8 buah cabe hijau besar
• 1 buah tomat hijau / merah ukuran besar
• 5 lembar daun jeruk segar
• 1 jempol laos
• 2 sdm penuh saos tiram sachet an
• Kecap manis / takaran sesuai selera
• Kaldu ayam bubuk
• Garam

Bumbu iris :

• 7 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 siung bawang bombay ukuran sedang

Cara membuat :

1. Rebus kikil dengan jahe serai geprek dan daun salam kering, durasi merebus sesuai tingkat keempukan kikil dan hasil rebusan tidak perlu terlalu empuk, setelah matang angkat tiriskan dan potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu iris, setelah layu masukkan laos geprek, daun jeruk segar, cincangan kasar cabe merah besar dan cabe kecil, tumis hingga layu kemudian beri garam, kaldu bubuk, saos tiram lalu masukkan kikil, aduk aduk beri air secukupnya lalu masukkan irisan tomat, cabe hijau dan pete, masak hingga kuah agak mengental, beri kecap manis dan koreksi rasa kemudian angkat.

6. Osek-Osek Tongkol Kemangi

Osek-Osek Tongkol Kemangi (instagram.com/deviirwantari)

Bahan-bahan :

• 1 buah Tongkol cue, potong-potong
• 400 ml santan
• 4 kotak Tahu, potong-potong
• 1 papan tempe potong-potong
• 15 cabe rawit utuh
• 1 ikat kemangi petikin daunnya
• Minyak goreng secukupnya
• 1 sdt kaldu jamur
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus : 

• 12 bawang merah
• 5 bawang putih
• 3 cabe kriting merah
• 3 cm kencur
• 2 cm trasi bakar
• 2 butir kemiri

Bumbu cemplung : 

• 2 batang serai, memarkan
• 3 daun salam
• 5 daun jeruk buang tulangnya, sobek kasar
• 3 cm lengkuas, memarkan

Cara Membuat :

1. Goreng tahu, tempe dan tongkol. 
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan bahan pelengkap , tambahkan santan, masak sampai mendidih tambahkan tongkol goreng, beri garam, kaldu jamur dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
3. Masukan tahu tempe goreng lalu tambahkan cabe rawit utuh dan kemangi. Angkat, siap di sajikan. 

7. Layang Goreng

Layang Goreng (instagram.com/lilik_indrayani_81)

Bahan-bahan :

• 1/2 kg ikan layang / bisa diganti ikan lain, remdam dengan perasan jeruk nipis kemudian cuci bilas kembali hingga bersih
• beri bumbu, 3 siung bawang putih digeprek hingga hancur
• 1/4 sdt kunyit bubuk desaku (optional)
• 1/2 sdt ketumbar bubuk desaku
• garam⁣⁣
• goreng ikan, saat ikan baru dimasukkan ke penggorengan beri taburan tepung bumbu, lakukan di kedua sisi ikan⁣⁣

Sambel : ⁣⁣

• 10 siung bawang merah, iris tebal / potong menjadi 2⁣⁣
• 3 siung bawang putih, iris tebal⁣⁣
• 1 buah tomat hijau ukuran besar / bisa diganti tomat merah, iris⁣⁣
• 8 buah cabe ijo besar, iris⁣⁣
• cabe rawit merah /takaran sesuai selera, iris⁣⁣
• 1 iris perasan jeruk nipis /takaran sesuai selera ⁣⁣
• 1 sdm terasi ⁣⁣
• kaldu bubuk⁣⁣
• garam⁣⁣
• gula pasir⁣⁣

Cara membuat :

Campur semua bahan sambel kecuali terasi, panaskan minyak bekas menggoreng ikan, masukkan terasi, masukkan semua bahan sambel, masak aduk aduk hingga layu, beri air kurleb 3 sdm agar sambel tidak terlalu kering, koreksi rasa kemudian angkat. Tingkat kematengan sambel sesuai selera.⁣⁣

Lauk pauk tersebut bisa jadi menu pilihan pendamping nasi putih, nih bun. Cobain aja, pasti sekeluarga bakal kalap, deh. Selamat mencoba, happy cooking! 

Baca Juga: 7 Aneka Resep Masakan Nusantara yang Lezatnya Tiada Tara!