Resep Ayam Goreng Rempah Melayu Sambal Belacan, Nikmat Abis!

Bumbu halus :

• 5 batang serai, dipotong-potong
• 2 ruas jahe, dipotong-potong
• 1 sdt bubuk kunyit
• 2 sdt bubuk ketumbar
• 2 sdt bubuk jinten
• 4 sdt bawang putih bubuk
• 20 siung bawang merah diiris
• 10 lembar daun jeruk
• 80 gram minyak goreng
• 80 gram air

Bahan marinasi :

• 8 potong paha ayam, sayat bagian tengahnya
• 1 sdt garam
• 1 sdt chicken powder
• 1/4 sdt lada putih bubuk
• 20 ml santan
• 1 buah jeruk nipis
• Bumbu halus

Bahan pencelup :

• 150 gram air es
• 40 gram tepung beras
• 40 gram maizena

Bahan sambal belacan :

• 60 gram cabai kering
• 20 gram jahe
• 60 gram bawang merah
• 30 gram bawang putih
• 8 gram terasi
• 125 gram air
• 100 gram minyak
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 40 gram gula merah
• 5 gram garam
• 10 gram chicken powder
• 30 gram asam jawa 60 gram air (dilarutkan)

1. Siapkan chopper, masukkan semua bumbu yang harus dihaluskan, giling halus dan sisihkan
2. Siapkan wadah, masukkan paha ayam, semua bumbu marinasi, aduk-aduk, masukkan juga bumbu halus, aduk lagi hingga rata
3. Tutup wadah dengan plastik wrap, lalu marinasi ayam di dalam kulkas selama semalaman atau minimal 1 jam
4. Setelah itu, siapkan bahan pencelup dengan mencampurkan air es, tepung beras dan maizena
5. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi sebelumnya ke dalam bahan pencelup, aduk-aduk
6. Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga matang kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan
7. Sisa bumbu marinasi ayam bisa kamu goreng untuk jadi kulit kremesnya
8. Selanjutnya, kita buat sambal belacan, masukkan cabai kering, jahe, bawang merah, bawang putih, terasi dan air ke dalam chopper, giling hingga halus
9. Panaskan minyak, tumis daun jeruk dan serai, lalu masukkan bahan sambal yang sudah dihaluskan tersebut, aduk-aduk dan tumis hingga harum
10. Bumbui sambal dengan gula merah, garam, chicken powder, dan larutan asam jawa, masak sambal hingga gulanya larut dan menyusut
11. Tata ayam goreng rempah melayu di piring bersama bumbu kremesnya, lalu tambahkan sambal belacan sebagai pelengkapnya, sajikan selagi hangat

Tips lezat ayam goreng rempah melayu yaitu :

1. Pilih bahan paha ayam yang segar dan cukup besar, sayat bagian tengah dagingnya agar bumbu marinasi meresap hingga ke dalam dagingnya
2. Pilih juga bahan rempah yang masih segar dan harum agar citarasa bumbunya lebih terasa dan aromatik
3. Goreng ayam dalam minyak yang banyak dan terendam, supaya ayam matang sempurna, dagingnya empuk dan kulitnya garing renyah
4. Gunakan bahan sambal belacan yang segar, agar rasa sambal terasa harum dan nikmat

Sajikan ayam goreng rempah melayu selagi hangat dengan nasi putih hangat pula, dan cocolkan ke dalam sambal belacan yang pedasnya menyegarkan. Kamu bisa menyetok bahan ayam yang sudah dibumbui lebih banyak di kulkas kamu, so jika kamu kangen ayam goreng ini, hanya tinggal goreng dan gak perlu lama untuk menikmatinya.