Resep Bebek Goreng Cabe Ijo, Dagingnya Lunak Sambalnya Mantul!

Bahan bebek goreng :

• 2 ekor bebek
• 150 gram cabai hijau besar
• 20 siung bawang merah, iris-iris
• 8 siung bawang putih, cincang 
• 1/2 buah bawang bombai, iris-iris
• 50 gram lengkuas, iris tipis
• 4 ruas jahe, iris tipis
• 4 batang serai, iris tipis
• 10 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 1.5 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 sdt garam
• 1.5 sdm kaldu bubuk
• 600 ml air

Bahan sambal :

• 200 gram cabai hijau keriting
• 50 gram cabai rawit hijau (opsional)
• 1/2 buah bawang bombai, cincang
• 5 buah jeruk limau, belah dua dan peras
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 6 siung bawang putih, cincang
• 6 siung bawang merah, iris tipis

1. Chopper halus bawang merah, bawang putih, bawang bombai, jahe, lengkuas, dan serai, sisihkan
2. Chopper halus juga cabai hijau besar, sisihkan
3. Bebek yang sudah dicuci bersih, potong-potong sesuai selera
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus lalu masukkan daun jeruk dan daun salam, tumis hingga harum
5. Lalu masukkan cabai hijau besar halus, jinten bubuk, ketumbar bubuk, lada bubuk, aduk-aduk rata hingga bumbu tercampur rata dan tercium aroma cabainya
6. Siapkan panci presto, masukkan bumbu yang sudah ditumis, lalu masukkan juga potongan bebeknya, beri garam dan kaldu bubuk, lalu tuangkan air, masak bebek selama 20 menit mulai dari presto berdesis
7. Setelah bebek dimasak dalam panci presto, tunggu hingga uap dalam panci tersebut habis, baru dibuka dan angkat daging bebeknya
8. Sementara itu, kita buat dulu sambal cabai hijaunya, panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, serta bawang bombai hingga harum
9. Lalu masukkan cabai keriting hijau dan rawit hijau yang sudah di-chopper
10. Masukkan juga air jeruk limau, tumis lagi hingga cabai matang, bumbui dengan kaldu bubuk, garam, dan gula pasir, aduk rata
11. Angkat sambal dan sisihkan di mangkuk
12. Kemudian angkat dan tiriskan bebek, panaskan minyak, lalu goreng bebek hingga kuning kecokelatan
13. Sajikan bebek goreng di atas piring, lalu siram atau taburkan sambal cabai hijau dan nikmati selagi hangat

Ada beberapa tips dalam membuat bebek goreng yang enak yaitu :

1. Pilih bebek yang agak muda dan segar, lalu cuci bersih dan lumuri dengan jeruk nipis
2. Selalu gunakan bumbu dan rempah yang masih segar supaya aromanya harum dan meresap ke dalam daging bebeknya saat direbus atau diungkep
3. Saat merebus bebek di panci presto, gunakan api sedang ketika presto mulai bunyi mendesis
4. Saat bebek sudah matang dalam presto tunggu agak dingin baru digoreng, supaya tidak meletup-letup
5. Kamu bisa menyimpan bebek matang yang sudah direbus dalam kulkas, asal tunggu dingin ya, saat ingin menikmatinya tinggal goreng saja
6. Pilih bahan sambal cabai hijau yang segar, agar citarasa sambalnya lebih nikmat

Kalau kamu bisa tepat mengolah bebek goreng yang kamu suka ini, pasti bebek goreng buatan kamu akan juara dibanding para penjual kuliner bebek di sekitar kamu.

Dagingnya yang empuk dan bumbu ungkepannya yang meresap membuat kamu kalap makan deh!

Selain untuk sajian keluarga, bebek goreng cabai hijau bisa jadi referensi kamu untuk ide jualan olahan bebek yang rasanya sangat mantul banget! Yuk dicobain sekarang bebek goreng cabai hijaunya!