Resep Mi Kari Udang yang Super Gurih dan Nikmat Banget

Bahan utama:

1. 15 ekor udang
2. 1 sendok makan minyak sayur
3. 2 siung bawang putih
4. 2 ruas jari jahe
5. 2 batang serai
6. 1 sendok makan gula cokelat
7. 2 sendok makan kecap ikan
8. 2 sendok teh kari bubuk
9. 1 sendok teh ketumbar bubuk
10. 250 ml santan kental
11. 500 ml kuah kaldu udang
12. 1 buah jeruk nipis
13. 300 gram mi telur segar

Bahan saus:

1. 30 gram cabai rawit merah
2. 20 gram cabai kering merah
3. 2 siung bawang putih
4. 1 sendok teh garam
5. 1 sendok makan gula pasir
6. 1 sendok makan kecap asin
7. 65 ml minyak sayur           

1. Kupas kulit udang dan buang kotorang yang ada di dalamnya termasuk menarik benang yang ada di punggung udang. Lalu, bersihkan dengan air mengalir.
2. Selanjutnya, goreng udang tersebut sebentar saja dengan sedikit minyak goreng hingga berubah warna menjadi jingga. Jika sudah berubah warna, segera angkat dan tiriskan. 
3. Lalu, parutlah bawang putih, jahe, dan serai hingga lembut. Hasilnya, tumislah ketiga bahan ini menggunakan minyak sayur yang sudah dipanaskan. 
4. Aduk-aduk hingga tercium wangi. Jika sudah wangi, masukkan air dan sisa bahan utama lainnya kecuali udang dan mi telur.
5. Aduk-aduk terus sampai mendidih agar santan pun tidak pecah. Setelah mendidih, baru masukkan udang dan mi telur. 
6. Aduk sesekali dan biarkan selama 2 menit atau kurang hingga mi jadi sedikit layu. Setelah tekstur mie berubah, segera matikan kompor. 
7. Selanjutnya, buatlah bahan saus. Caranya, haluskan cabai rawit merah, cabai kering merah, dan bawang putih hingga lembut. 
8. Lalu, tumislah hingga tanak. Setelah tanak, tambahkan garam, gula pasir, dan kecap asin. Aduk-aduk hingga tercampur rata. 
9. Hasilnya, campurkan bahan sambal ini bersama mi yang sudah dimasak bersama kuah kari. Nah, mi kari udang siap disajikan.

Jika kamu tidak alergi udang, kamu tidak perlu menarik benang hitam di bagian punggung udang. Cukup kupas kulitnya dan bersihkan dengan air. Bahkan, tanpa mengupasnya pun sudah enak. 

Mungkin, potong saja kepalanya. Jangan lupa balikkan posisinya ketika menggoreng udang. Lalu, koreksi juga rasa dari kuah kari dan sambalnya, ya!

Sajikan mi kuah kari udang ini dengan topping daun ketumbar, telur rebus, bawang goreng, dan irisan cabai merah besar jika diperlukan. Paduan rasa gurih dan pedasnya pas. 

Ternyata sekilas mirip dengan kuah laksa. Tapi ini warnanya putih tanpa embel-embel kuning dari kunyit, ya!