Mie yamin merupakan sajian mie ayam yang memiliki cita rasa manis yang otentik. Biasanya, mie yamin menggunakan mie tipis dan bumbu kecap pilihan, serta disajikan dengan kuah kaldu yang dipisahkan.
Itulah yang membedakan antara mie yamin dan mie ayam biasa, yang kerap kali disamakan padahal keduanya berbeda.
Cara membuat mie yamin juga gampang, kita bisa membuatnya sendiri di rumah. Begini cara bikin mie yamin yang enak.
Cara membuat mie yamin khas Bandung, harus mempersiapkan bahan-bahan terlebih dahulu yakni terdiri dari bahan untuk tumisan ayam, minyak ayam, kuah kaldu, dan bahan pelengkap. Tidak lupa dengan bahan utamanya yaitu;
Tidak hanya itu, nanti akan dijelaskan lagi di poin berikutnya mengenai bahan dan cara pembuatan mie yamin Bandung. Tiga bahan tadi merupakan bahan paling utama dalam membuat yamin, dan siapkan itu untuk olahan selanjutnya.
Langkah awal adalah cara membuat tumisan ayam. Tumisan ayam biasanya untuk toping mie yamin di atasnya. Ada bahan-bahan untuk tumisan ayam seperti;
Untuk membuatnya, panaskan minyak goreng, tumis bawang, jahe dan daun jeruk hingga harum. Lalu masukkan ayam, aduk dan masak hingga matang berubah warna. Tambahkan air secukupnya, lalu merica, kecap dan kecap asin. Aduk sampai merata dan masak sampai air menyerap. Setelah itu angkat dan sisihkan dulu ke wadah lain.
Setelah tadi membuat topingnya, sekarang kita membuat minyak ayam untuk mi yamin agar lebih enak dan lembut. Membuat minyak ayam juga perlu ada bahan, yaitu dengan;
Siapkan tiga bahan tersebut untuk membuat minyak ayam. Pertama, panaskan minyak sayur di wajan, kemudian masukkan kulit dan lemak ayam yang sudah dicincang kasar, dan juga bawang putih yang sudah dimemarkan.
Masak hingga kulit dan lemak ayamnya mengeluarkan minyak, jika sudah cukup keluar, angkat dan sisihkan ke dalam wadah.
Mi yamin Bandung memiliki kuah kaldu yang menggugah selera, nah sekarang kita akan membuat kuah untuk sajian mie yamin. Untuk membuat kuah kaldu yang lezat, gunakan bahan-bahan sebagai berikut;
Nah, itu tadi beberapa bahan yang perlu disiapkan, sekarang panaskan kaldu ayam hingga mendidih. Sambil menunggu masak kaldu, tumis bawang putih dan daun jeruk hingga harum, lalu tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk.
Setelah itu angkat, masukkan tumisan tersebut ke dalam kuah kaldu yang sedang dimasak, masukkan pula baso, aduk-aduk hingga rata. Tambahkan dengan taburan daun bawang ke dalamnya.
Setelah membuat beberapa olahan sebelumnya, kini terakhir kita membuat penyajian mie yamin. Siapkan bahan utamanya yaitu mi telur, sawi dan tauge. Kemudian, rebuslah ketiga bahan tersebut hingga matang, angkat dan tiriskan.
Siapkan mangkuk, masukkan satu sendok makan kecap manis, satu sendok makan kecap asin, satu sendok makan minyak wijen, satu sendok makan minyak ayam dan irisan daun bawang secukupnya.
Masukkan mi, aduk hingga merata dengan bumbunya, beri toping tumisan ayam secukupnya, sawi hijau dan juga tauge rebusnya. Taburi dengan bahan pelengkapnya yaitu bawang goreng dan saus sambal secukupnya.
Sajikan mie yamin dengan kuah kaldunya secara terpisah. Itulah Resep mie yamin khas Bandung ini yang dapat dijadikan ide untuk membuat menu masakan baru di rumah.