Resep Milky Butter Bun, Roti dari Thailand yang Viral di Tiktok

Bahan-Bahan

Roti:

1. 250 gr tepung terigu protein tinggi
2. 30 gr gula pasir
3. 3 gr garam
4. 3 gr ragi instant
5. 180 gr susu cair
6. 25 gr unsalted butter

Isian Krim:

1. 250 ml whipping cream
2. 3,5 sdm susu kental manis
3. 2 sdm susu bubuk
4. 1/2 sdt garam
5. 50 gr unsalted butter
6. vanilla essence 

Topping:

1. susu bubuk vanilla
2. gula halus

1. Campur susu dan ragi kemudian aduk agar tercampur dengan baik lalu masukkan tepung dan gula pasir.
2. Masukkan susu dan ragi yang telah tercampur ke dalam tepung dan gula pasir lalu aduk.
3. Tunggu hingga ragi bereaksi dan aktif yang ditandai dengan adonan mulai lengket dan berat kemudian tambahkan garam dan diuleni.
4. Uleni sampai adonan kalis dan tidak lengket kemudian tambahkan unsalted butter di tengah adonan.
5. Kemudian adonan diuleni lagi sampai benar benar kalis.
6. Setelah adonan kalis lalu taruh adonan ke dalam mangkuk dan ditutup dengan kain yang agak basah untuk proses proofing. Tunggu adonan selama 30-40 menit sampai double in size yang ditandai dengan apabila ditekan naik ke atas.
7. Siapkan untuk isian creamnya yakni whipping cream dimixer sampai stif lalu tambahkan susu bubuk, kental manis, butter, vanilla essence, dan garam.
8. Kemudian mixer semua campuran tersebut hingga isian cream menjadi kaku sempurna.
9. Adonan yang telah kalis dan mengembang kemudian potong-potong adonan jadi ukuran lebih kecil dan bentuk menjadi bulatan besar yang disesuaikan dengan selera. Bentuk adonan menjadi bulatan dengan cara dijepit bagian bawah sampai permukaan bagian atas halus.
10. Setelah adonan dibentuk menjadi bulatan-bulatan kemudian adonan tersebut diamkan dan ditutup dengan kain yang agak basah untuk proses proofing yang kedua selama 10 menit.
11. Adonan yang telah diproses proofing kemudian dibentuk menjadi bulatan yang lebih sempurna dengan cara dipipihkan dan dibentuk menjadi bulatan kembali.
12. Adonan tersebut kemudian ditutup kembali dengan kain untuk proses proofing yang ketiga sekitar 20 menit.
13. Setelah itu pada bagian permukaan atas adonan ditaburi dengan tepung agar adonan tidak lengket dan memberikan tekstur renyah pada roti.
14. Kemudian panggang adonan selama 20 menit dengan suhu 180 derajat.
15. Setelah matang kemudian lubangi bagian tengah roti yang sudah dingin dan masukan krim sebagai isian dengan bantuan piping bag.
16. Tuangkan krim pada bagian atas agar susu bubuk merekat dengan sempurna.
17. Taburi bagian atas roti dengan topping susu bubuk vanilla dan gula halus sampai rotinya tertutup seperti timbunan salju. 

1. Pastikan menggunakan bahan yang premium agar rasa yang diciptakan terasa nikmat dan lezat.
2. Agar roti dapat mengembang dengan sempurna diperlukan ragi yang aktif dan masih bereaksi.
3. Diperlukan 3 kali proses proofing agar adonan dapat mengembang dengan sempurna.
4. Pastikan tepung sudah diayak sebelum dicampur dengan bahan yang lain agar tidak menggumpal.
5. Penambahan unsalted butter di tengah adonan agar adonan lebih lembut.
6. Taburan tepung pada permukaan atas adonan setelah proses proofing yang ketiga bertujuan agar adonan tidak lengket dan renyah.
7. Alasi loyang dengan baking paper agar mudah saat mengeluarkan milky butter bun.
8. Sebelum memanggang, jangan lupa panaskan oven terlebih dahulu.
9. Agar topping susu bubuk vanilla dan gula halus melekat lebih sempurna maka sebelumnya permukaan atas adonan diberi krim terlebih dahulu. 

Selamat mencoba resep milky butter bun. Apabila resep ini berhasil maka dapat bisa kalian jadikan ide jualan.