Resep Nasi Ponggol Khas Tegal, Pedasnya Menggugah Selera!
- Nasi ponggol adalah makanan khas Tegal yang biasanya dijadikan sarapan dengan berbagai macam lauk.
- Resep nasi ponggol khas Tegal terdiri dari sambal goreng tempe, mie goreng, dan urap sayur sebagai lauknya.
- Cara menikmati nasi ponggol adalah dengan menyajikan nasi hangat bersama sayur urap, mie goreng, telur balado, sambal goreng tempe, dan tempe bacem.
Nasi ponggol ini adalah makanan khas Tegal yang biasanya dijadikan sarapan. Masakan ini terdiri dari nasi hangat yang diberi berbagai macam lauk. Mirip nasi campur dan nasi kucing, namun tentunya olahan lauk dari nasi ponggol memiliki ciri khas tersendiri.
Yang wajib ada pada hidangan nasi ponggol adalah sambal goreng tempe atau orek tempe. Tipikal lidah Indonesia, maka biasanya lauk tempe ini dibuat sangat pedas sehingga menggugah selera. Kali ini, kami akan menyajikan resep nasi ponggol khas Tegal beserta lauk-pauknya. Nasi putih hangat secukupnyadan 5-7 lembar tempe bacem goreng, bahan selanjutnya Yuk disimak.
Bahan dan cara membuat sambal goreng tempe
Bahan:
250 gram tempe, diiris dadu
6 buah cabai merah
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 ruas jari lengkuas, digeprak
3 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
6 buah cabai merah keriting
2 buah kemiri
2 sdm kecap
½ sdt garam
½ sdt kaldu bubuk
Air secukupnya
Cara membuat:
Haluskan cabai merah dan kemiri.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan cabai rawit, lengkuas, daun salam, serai, dan cabai merah yang sudah dihaluskan.
Tambahkan tempe dan air sedikit, lalu aduk hingga tercampur rata.
Masak hingga air meresap habis, lalu masukkan garam, kaldu bubuk, dan kecap, lalu aduk hingga rata.
Angkat dan sisihkan.
Bahan dan cara membuat mie goreng
Bahan:
4 keping mie telur ukuran kecil, direbus.
1 siung bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt merica
½ sdt garam
1 buah wortel, diiris memanjang.
¼ buah kol, dicincang kasar.
Daun bawang dan daun seledri secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Cara membuat:
Haluskan bawang putih, bawang merah, garam, dan merica.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
Masukkan wortel dan kol ke dalam tumisan, lalu masak hingga sayuran layu.
Masukkan mie dan kecap, lalu aduk hingga tercampur rata.
Masukkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar.
Sisihkan ke dalam wadah, taburi bawang goreng.
Bahan dan cara membuat urap sayur
Bahan:
Kacang panjang
Tauge
Kangkung
Kecipir
Bumbu:
½ buah kelapa, diparut
1 potong terasi
2 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
1 butir kencur
2 siung bawang putih
Gula dan garam secukupnya
Cara membuat:
Rebus sayuran yang sudah dipotong-potong sesuai selera.
Haluskan semua bumbu dan campurkan dengan parutan kelapa.
Kukus sambal kelapa, lalu sisihkan.
Campurkan sayuran dengan sambal kelapa.
Bagaimana cara menikmati Nasi Ponggol?
Setelah semua lauk matang, langkah selanjutnya adalah penyajian. Pertama, siapkan nasi hangat diatas piring, lalu beri sayur urap, mie goreng, telur balado, sambal goreng tempe, dan tempe bacem. Untuk telur balado bisa diganti dengan ayam balado. Jangan lupa tambahkan kerupuk.
