Resep Nikumiso, Daging Cincang Jepang untuk Topping Nasi Hingga Mie! 

1. 1 sdm minyak sayur
2. 1 sdt bawang putih cincang
3. 1 sdt jahe cincang
4. 250 gr daging babi cincang
5. 100 ml air
6. 2 sdm gula
7. 2 ½ sdm pasta miso merah
8. 1 sdm kecap asin
9. 2 sdm sake untuk memasak
10. 1 sdt minyak wijen

Bahan tambahan opsional:

1. Daun bawang, untuk hiasan, iris tipis
2. 1 sdm doubanjiang, untuk rasa pedas

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menambahkan bahan lainnya agar cita rasa maksimal dapat tercapai.
2. Setelah minyak panas, tambahkan bawang putih cincang dan jahe cincang. Masak bahan-bahan ini selama sekitar 20-30 detik, atau sampai harum, sambil terus diaduk agar tidak gosong dan rasa serta aromanya keluar secara merata.
3. Selanjutnya, masukkan daging babi cincang ke dalam wajan. Goreng daging tersebut sambil terus diaduk-aduk agar hancur menjadi potongan-potongan kecil dan kecokelatan secara merata. Proses ini memakan waktu sekitar 3 menit. Pastikan daging benar-benar matang dan berubah warna menjadi kecokelatan sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
4. Setelah daging matang, kecilkan api menjadi sedang-rendah untuk menghindari overcooking dan menjaga tekstur daging tetap lembut. Tuangkan air ke dalam wajan, diikuti oleh gula, pasta miso merah, kecap asin, sake untuk memasak, dan minyak wijen.
5. Jika menginginkan rasa pedas, tambahkan doubanjiang ke dalam campuran ini. Doubanjiang akan memberikan sentuhan pedas yang menggugah selera.
6. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan biarkan campuran tersebut mendidih perlahan. Masak selama sekitar satu menit lagi, atau hingga saus mengental dan meresap ke dalam daging, menciptakan lapisan saus yang kaya rasa.
7. Jangan lupa untuk terus mengaduk agar saus tidak mengendap atau gosong di bagian bawah wajan.
8. Setelah saus mencapai kekentalan yang diinginkan, angkat wajan dari api. Sajikan nikumiso ini di atas nasi putih hangat atau hidangan Jepang favorit. Untuk sentuhan akhir, hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis sebagai opsi tambahan. Daun bawang tidak hanya menambah keindahan visual tetapi juga memberikan rasa segar yang kontras dengan kelezatan nikumiso yang kaya dan gurih.

1. Jika tidak ingin menggunakan daging babi, daging sapi cincang atau daging ayam cincang bisa menjadi alternatif yang bagus. Keduanya memberikan tekstur yang serupa dan dapat menyerap rasa bumbu dengan baik. Daging sapi memberikan rasa yang lebih kaya, sedangkan daging ayam lebih ringan dan cocok untuk versi yang lebih sehat.
2. Jika tidak memiliki pasta miso merah, pasta miso putih bisa digunakan sebagai pengganti. Miso putih memiliki rasa yang lebih ringan dan sedikit lebih manis dibandingkan miso merah. Kamu mungkin perlu menyesuaikan jumlah gula dalam resep untuk menjaga keseimbangan rasa.
3. Untuk memberikan rasa pedas, kamu bisa menggunakan sambal atau pasta cabai sebagai pengganti doubanjiang. Keduanya akan menambahkan rasa pedas yang kuat. Jika menginginkan rasa pedas yang lebih kompleks, tambahkan sedikit kecap asin atau pasta kacang fermentasi.
4. Jika sake tidak tersedia, anggur putih kering bisa digunakan sebagai pengganti. Anggur putih memberikan rasa yang sedikit asam dan membantu melunakkan daging. Alternatif lain adalah cuka apel, yang juga memberikan rasa asam tetapi dengan profil rasa yang sedikit berbeda. Gunakan dalam jumlah yang lebih kecil untuk menghindari dominasi rasa asam.
5. Untuk variasi, kamu bisa menambahkan sayuran seperti wortel cincang halus, jamur, atau bawang bombai. Sayuran tidak hanya menambah rasa dan tekstur tetapi juga meningkatkan nilai gizi hidangan. Tumis sayuran bersama daging cincang sebelum menambahkan bumbu lainnya.
6. Jika menginginkan saus yang lebih kental, biarkan campuran mendidih lebih lama dengan api kecil, atau tambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dalam air untuk mengentalkan saus dengan cepat.

Nikumiso merupakan bukti kelezatan kuliner Jepang yang sederhana namun penuh dengan rasa. Kombinasi daging cincang yang dimasak dengan pasta miso dan bumbu lainnya menghasilkan hidangan yang kaya akan umami. Yuk, buat juga di rumah!