Resep Opor Ayam Panggang Jepara, Aromanya Smoky!
- Opor ayam panggang khas Jepara menggunakan peso sebagai alat pemanggang tradisional.
- Ayam dimasak dengan dipanggang lalu dibuknyi kuah opor untuk meresap bumbu dan bertekstur.
- Resep opor ayam panggang khas Jepara dapat disajikan dengan taburan bawang goreng dan santan perasan.
Opor ayam panggang khas Jepara mirip seperti sajian opor bakar dari Kudus. Hanya saja ada perbedaan dari teknik memasaknya. Jika opor ayam Kudus perlu dibakar terlebih dulu, maka opor ayam khas Jepara dipanggang menggunakan peso.bpeso adalah alat pemanggang tradisional yang terbuat dari tanah liat yang diperuntukkan sebagai oven.
Spesial opor ini adalah ayam dimasak dengan dipanggang lalu dibuknyi kuah opor. Cara ini akan lebih meresep bumbu pada ayamnya dan lebih bertekstur. Masakan jadi tidak lembek seperti masakan berkuah pada umumnya. Terlihat menggiurkan bukan? Yuk, recook opor ayam panggang khas Jepara berikut ini!
Bahan Opor Ayam Panggang Jepara
Bahan:
- 350 gram ayam kampung
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1/4 sendok teh garam
- 1 cm kunyit
- 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
- 4 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai
- 750 ml air
- 30 ml santan kental
- 1/2 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1/4 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh merica
Cara Membuat
- Potong-potong ayam sesuai selera, lalu cuci hingga bersih.
- Selanjutnya, lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam, kunyit, dan ketumbar hingga rata.
- Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng. Diamkan selama 15 menit.
- Panggang ayam dalam oven panas suhu 180°C selama 15 menit lalu balik dan panggang lagi selama 15 menit. Angkat dan sisihkan.
- Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe, kemiri, merica, dan ketumbar dengan menggunakan blender.
- Panaskan sisa minyak goreng tadi untuk menumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan bumbu rempah untuk menambah aroma wangi masakan seperti daun salam, daun jeruk, dan serai yang dimemarkan, aduk hingga semua bumbu Ter merata.
- Masukkan ayam dan gula merah, aduk sampai ayam terbalut bumbu.
- Kemudian, tambahkan air dan santan. Aduk terus dan masak hingga kuah berkurang dan bumbunya meresap. Lalu, koreksi rasanya.
- Jika sudah matang, bisa diangkat dan disajikan.
Tips Membuat
- Sajikan dengan taburan bawang goreng untuk menambah cita rasa harum pada masakan.
- Gunakan santan perasan untuk mendapatkan kuah yang kental.
- Pastikan ayam matang setelah dipanggang, agar proses memasaknya tidak begitu lama.
Opor ayam panggang dari Jepara ini biasanya diperuntukkan pada acara tertentu, seperti acara keagamaan, Khatam Al-Quran, atau hari raya Islam. Namun dengan mengikuti resep ini tentu kamu tidak perlu lagi menunggu hari-hari tersebut untuk bisa menikmati sajian ini. Semoga berhasil!
