Sisa daging kurban tak harus diolah jadi lauk untuk menu makan sehari-hari. Apalagi kalau sisa dagingnya tinggal sedikit, masak untuk satu keluarga sepertinya akan kurang dan perlu tambahan daging. Bukan jadi lebih hemat malah makin boros.
Nah, agar tetap makan enak dan murah, coba olah sisa daging kurban jadi camilan enak seperti pastel isi daging. Dengan isian daging, rasa pastel jadi makin spesial dan istimewa. Kamu tertarik mencobanya?
Bahan kulit pastel:
500 gr tepung terigu protein sedang
500 gr tepung terigu protein rendah
200 gr margarin
1 sdt garam
400 ml air
Bahan isian pastel:
300 gr daging cincang
250 gr jagung pipil
150 gr kacang polong
300 gr potongan wortel
7 siung bawang putih
2 buah bawang bombay
3 batang daun bawang
1 sdm margarin untuk menumis
200-250 ml air
1,5 sdt gula
1 sdt lada bubuk
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt garam
Membuat isian pastel:
Cincang halus daging sapi dan bawang putih secara terpisah kemudian potong dadu bawang bombay.
Panaskan minyak lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi dan layu.
Masukkan daging cincang lalu oseng hingga berubah warna.
Tuangkan sedikit air kemudian masukkan potongan wortel, jagung pipil, dan kacang polong.
Tambahkan juga garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk.
Aduk semua bahan hingga wortel empuk, jangan lupa koreksi rasa.
Setelah rasanya sudah pas, segera angkat dan biarkan dingin.
Membuat kulit pastel:
Lelehkan margarin dalam panci lalu angkat dan sisihkan.
Campur garam dan tepung terigu dalam mangkuk lalu masukkan margarin cair.
Selanjutnya, aduk semua bahan hingga berbutir lalu tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni terus hingga kalis.
Setelah itu, tutup wadah dengan plastik wrap lalu diamkan selama 30 menit.
Mencetak pastel:
Setelah 30 menit, taburi talenan dengan tepung terigu lalu letakkan adonan kulit pastel diatasnya.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian bulatan kecil lalu giling dengan rolling pin.
Setelah itu, tambahkan satu sendok isian pastel ditengahnya.
Lipat menjadi dua lalu plintir bagian tepi adonan. Ulangi langkah tersebut hingga adonan habis.
Susun pastel dalam wadah lalu lapisi dengan plastik untuk susunan kedua. Setelah penuh, tutup lalu simpan dalam kulkas selama beberapa menit hingga set.
Setelah itu, panaskan minyak goreng kemudian goreng pastel hingga matang kecokelatan.
Pastel isi daging siap disajikan.
Sebelum dicincang halus, sebaiknya marinasi daging dengan air perasan jeruk nipis selama beberapa menit untuk menghilangkan bau tidak sedap.
Pilihan lebih praktis adalah kamu bisa menggunakan food prosesor atau chopper untuk menggiling daging sapi.
Pastikan isian dalam kondisi dingin sebelum digunakan, mengisi pastel dengan isian yang masih panas bisa membuat kulit lembek dan lebih mudah bocor saat digoreng.
Isi pastel secukupnya agar pastel mudah ditutup rapat dan tidak pecah saat digoreng.
Plintir rapat bagian tepi pastel untuk mencegah isian keluar selama proses penggorengan.
Goreng pastel dalam minyak yang cukup dan suhu tidak terlalu panas, cara ini akan membuat pastel matang merata, tidak cepat gosong, dan tetap renyah.
Sajian pastel dengan isian daging bikin camilan sederhana ini makin enak dan istimewa. Tak butuh bahan yang banyak namun rasanya bikin siapapun ketagihan. Daripada sisa daging kurban membeku dalam kulkas, coba deh olah jadi pastel isi daging yang istimewa..