Resep Pepes Daun Singkong, Menyehatkan dan Enaknya Tak Tertolong!

Bahan-bahan:

• 4 ikat daun singkong
• 1 sendok teh soda kue
• 75 gram teri jengki
• 65 ml santan kental
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh kaldu jamur
• 1 sendok teh gula pasir
• 100 gram bawang merah
• 70 gram bawang putih
• 50 gram cabai merah keriting
• 40 gram cabai rawit
• 25 gram kencur
• 1 ruas jari lengkuas
• 4 lembar daun jeruk purut
• 6 butir kemiri.

Masaklah air di panci rebusan secukupnya hingga mendidih. Sambil menunggu, buang batang daun singkong dan bersihkan dengan air.

Pilihlah daun singkong yang masih muda agar rasanya lebih enak dan tidak pahit. Jika airnya sudah mendidih, masukkan daun singkong dan soda kue. 

Aduk-aduk hingga soda kue pun tercampur rata. Lalu, biarkan selama 20 menit hingga daun singkong empuk. 

Setelah 20 menit berlalu, segera angkat dan tiriskan. Diamkan sejenak hingga hangat cenderung dingin. Lalu, peraslah hingga tak ada air yang tersisa.

Hasilnya, irislah menjadi beberapa bagian sesuai selera. Sementara itu, gorenglah teri jengki menggunakan minyak panas dan api sedang hingga kering. Jika teksturnya sudah berubah, segera angkat dan tiriskan. 

Tak tertinggal, haluskan bumbu pepesan berupa bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kencur, lengkuas, dan kemiri hingga lembut. Kemudian, tambahkan ketumbar bubuk dan aduk-aduk hingga tercampur rata. 

Campurkan daun singkong bersama teri jengki, bumbu pepesan, garam, gula pasir, kaldu jamur, dan santan kental. Aduk-aduk hingga terbentuk menjadi 1 adonan. 

Lalu, hamparkan beberapa lembaran daun pisang. Beri alas berupa 1 lembar daun jeruk purut. Tambahkan adonan pepes daun singkong sesuai selera.

Hasilnya, bungkus hingga rapih seperti lontong. Kemudian, kukuslah selama 15 menit dengan api kecil. Pastikan panci kukusannya sudah diisi air dan mendidih, ya!

Setelah 15 menit, angkat dan tiriskan adonan tadi. Lalu, biarkan sebentar hingga hangat.

Jika sudah hangat, langsung saja buka daunnya dan sajikan. Pepes daun singkong buatanmu sudah siap dinikmati. 

Sajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi agar lebih enak. Dijamin kamu pasti kalap makan nasi. Gak percaya? Coba buktikkan sendiri resep pepes daun singkong tadi, deh!