Resep Rica-rica Ceker Pedas yang Rasanya Bikin Ketagihan

Bahan-bahan:

1. 800 gram ceker ayam
2. 1/2 sendok makan lada utuh
3. 4 butir kemiri sangrai
4. 18 siung bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 2 ruas jari kunyit
7. 2 ruas jari jahe
8. 2 ruas jari  lengkuas
9. 3 buah cabai merah besar
10. 2 genggam cabai rawit merah
11. 1 buah tomat merah
12. 1 batang daun bawang
13. 3 lembar daun salam
14. 6 lembar daun jeruk
15. 1 batang serai
16. 1 baskom kemangi
17. 700 ml air
18. 1 sendok makan garam
19. 1 1/2 sendok makan gula pasir
20. 1/2 sendok makan kaldu jamur 

1. Potong kuku ceker dan bersihkan seluruh permukaannya dengan air mengalir. Hasilnya, rebus di air mendidih selama 20 menit hingga empuk. 
2. Sambil menunggu, haluskan lada, kemiri sangrai, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, cabai merah besar, dan cabai rawit merah menggunakan blender dengan diberi sedikit air. 
3. Lalu, gepreklah serai hingga gepeng. Tak ketinggalan, iris tomat merah dan daun bawang sesuai selera. 
4. Untuk daun jeruk, buang kulit daunnya agar tidak terasa pahit. Selanjutnya, segera angkat dan tiriskan ceker jika sudah 20 menit direbus. 
5. Kemudian, tumis bumbu halus hingga tanak. Sambil diaduk-aduk, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, dan kaldu jamur. 
6. Lalu, masukkan air dan ceker. Aduk-aduk sebentar dan biarkan hingga airnya sedikit menyusut. 
7. Jika sudah menyusut, masukkan daun bawang berserta kemangi.  Aduk-aduk kembali hingga kedua bahan ini layu. 
8. Sekarang, rica-rica ceker pedas siap disajikan. 

Koreksi rasa akhir dari kuah kentalnya sebelum disajikan. Jika masih kurang, tambahkan lagi sesuai selera. 

Untuk kalian yang kurang suka pedas, jumlah cabai rawitnya bisa dikurangi. Pasti pedasnya bisa lebih nikmat sesuai seleramu, lho!

Sajikan rica-rica ceker pedas ini selagi hangat bersama nasi putih. Tak perlu tambahan lauk, kamu sudah cukup makan enak dengan lauk seperti ini. 

Mungkin, kalau mau tambahkan kerupuk saja. Rasanya auto maknyus dan pedasnya pun mantul, deh!