Resep Salted Caramel Swirl Cheesecake, Super Lembut dan Creamy!

Bahan base :

1. 75 gr biskuit gandum
2. 30 gr desiccated coconut
3. 40 gr unsalted butter, lelehkan

Bahan cheesecake :

1. 245 gr cream cheese
2. 123 gr sour cream
3. 100 gr gula pasir
4. 90 gr telur
5. ½ sdt ekstrak vanilla
6. ½ sdt air jeruk lemon

Bahan salted caramel :

1. 100 gr gula pasir
2. 60 ml dairy whipping cream cair
3. 45 gr unsalted butter
4. ½ sdt garam halus

1. Lelehkan gula pasir menggunakan api kecil hingga cair.
2. Masukkan dairy whipping cream cair, lalu aduk rata.
3. Tambahkan unsulted butter dan garam, aduk kembali hingga rata.
4. Tuang salted caramel kedalam wadah, aduk menggunakan whisk hingga rata, lalu diamkan hingga suhu ruang.
5. Haluskan biskuit gandum, campur dengan desiccated coconut dan unsalted butter leleh, aduk rata, lalu sisihkan.
6. Tekan dan ratakan adonan base ke dalam loyang yang telah dialasi dengan baking paper, lalu simpan dalam freezer selama 30 menit.
7. Aduk rata cream cheese, sour cream, gula pasir, ekstrak vanilla, dan air jeruk lemon hingga rata.
8. Masukkan telur, lalu aduk kembali hingga rata.
9. Tuang adonan cheesecake ke dalam loyang yang berisi base, ratakan.
10. Masukkan salted caramel, lalu buat motif marmer secara acak.
11. Oven selama 55-60 menit dengan suhu 140°C. 
12. Jika sudah matang, angkat dan diamkan suhu ruang, lalu simpan dalam kulkas selama 8 jam.
13. Salted caramel swirl cheesecake siap disajikan.

1. Gunakan bahan-bahan suhu ruang agar menghasilkan tekstur cheesecake yang lembut.
2. Saat membuat salted caramel, jangan aduk gula hingga benar-benar cair agar tidak mengkristal dan sulit meleleh.
3. Jika tidak ada sour cream, kamu bisa menggantinya dengan greek yogurt dengan takaran yang sama.
4. Tuang salted caramel ke atas adonan cheesecake sesuai selera agar rasanya pas di lidah.
5. Jika menggunakan oven tangkring, maka panggang cheesecake hingga bagian pinggirnya set tapi tengahnya masih jiggly.

Itulah resep salted caramel swirl cheesecake yang lembut dan creamy. Coba buat sendiri di rumah dan nikmati perpaduan rasa asin, manis, dan gurihnya bersama orang terkasih. Selamat mencoba!