Sayur Lombok Ijo adalah kuliner legendaris dari Paranggupito, Wonogiri
Resepnya menggunakan cabai hijau, tempe, tahu, dan santan dengan bumbu halus khas
Tips memasak termasuk mencari bahan segar, oseng bumbu hingga harum, dan variasi campuran untuk cita rasa yang lebih mantap
Kecamatan Paranggupito di Kabupaten Wonogiri tidak hanya terkenal dengan keindahan pantai dan hasil lautnya, seperti lobster segar. Wilayah tersebut juga memiliki kuliner legendaris yang patut Anda coba, yaitu sayur lombok ijo.
Sesuai namanya, hidangan ini didominasi oleh irisan cabai hijau. Meskipun demikian, rasanya tidak terlalu pedas, melainkan cenderung gurih berkat penggunaan kuah santan yang kaya bumbu. Buat kamu yang penasaran dengan cita rasanya, simak resep lengkapnya di bawah ini.
100 gram cabai keriting hijau
50 gram cabai keriting merah
1/4 papan tempe (potong dadu dan goreng setengah matang)
3 buah tahu kuning (potong dadu dan goreng setengah matang)
3 lembar daun salam
1 ruas lengkuas di geprek
75 ml santan
Bumbu Halus
100 gram cabai rawit merah (sesuai selera)
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah kemiri
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis bumbu
Siapkan minyak goreng di dalam wajan kemudian panaskan. Setelah panas masukan bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum kemudian masukan cabai keriting hijau, merah dan oseng hingga layu.
Setelah semua bumbu halus, cabe merah dan hijau sudah layu lalu masukkan santan, daun salam, lengkuas. Aduk santan agar tidak mengumpal dan pecah saat mendidih. Kemudian masukkan tempe dan tahu lalu masak hingga santan mendidih. Koreksi rasa terlebih dahulu jika rasa sudah sesuai maka boleh diangkat kemudian dihidangkan.
Usahakan mencari bahan terbaik dan segar agar masakan yang dihasilkan memberikan rasa yang enak.
Oseng semua bumbu, cabai sampai layu dan mengeluarkan aroma harum itu menandakan bumbu sudah matang sehingga rasa yang dihasilkan lebih memuaskan.
Usahakan untuk mengaduk santan seterusnya dan jangan biarkan pecah.
Untuk campurannya optional, kalian bisa mengganti tempe dengan oncom atau tahu bisa diganti tahu coklat atau tahu putih.
Agar lebih mantap bisa kalian tambahkan tempe busuk atau ebi kering untuk menambah cita rasa.
Sayur lombok ijo sangat cocok dihidangkan dengan ikan asin, kerupuk atau telur dadar.
Resepnya simpel dan mudah dibuat bukan. Dijamin kalian bakal kalap makannya lho, dan bisa jadi inspirasi hidangan simple untuk makan siang atau malam.