Resep Soto Daging Kerbau Khas Kudus dengan Perkedel yang Maknyus!
Jika daerah lain di Indonesia menggunakan daging ayam, daging sapi, atau babat sebagai bahan utama soto, Kudus Jawa Tengah justru memanfaatkan daging kerbau dalam menu sotonya.
Yup, kota yang mendapat julukan kota kretek ini memang tidak menyajikan daging sapi sebagai protein hewani karena masyarakat setempat percaya jika sapi merupakan hewan suci. Jadi, sebagai penggantinya, masyarakat memanfaatkan daging kerbau sebagai bahan utama pembuatan kuliner khasnya.
Karena itu, tak mengherankan jika para turis yang berlibur di Kudus akan menyempatkan waktunya untuk mencicipi kelezatan soto daging kerbau.
Tak harus mengunjungi Kudus, kamu bisa membuat soto daging kerbau sendiri di rumah. Inilah resep soto daging Kerbau khas Kudus yang bisa kamu coba.
1. Siapkan bahan membuat soto daging kerbau khas Kudus, perkedel, dan bahan pelengkap lainnya
Kamu bisa mendapatkan daging kerbau ini di pasar tradisional yang besar atau supermarket. Jika tidak menyukai daging kerbau, kamu bisa menggantinya dengan daging sapi atau ayam.
Bahan soto kerbau:
- 1,5 kg daging kerbau (bisa diganti daging sapi/ayam)
- 2 batang serai, geprek dan potong dua
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 3 sdm minyak sayur
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas, geprek
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1,5 sdt jinten
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 butir kemiri sangrai, geprek
Bahan pelengkap:
- 100 gram tauge yang sudah direndam sebentar dengan air panas, tiriskan
- 2 batang daun bawang diiris tipis
- 500 gram soun yang sudah direndam beberapa saat dengan air panas hingga empuk, tiriskan
- Bawang goreng
Bahan perkedel:
- 500 gram kentang
- 50 gram tepung beras dan 1/2 sendok teh baking soda, aduk rata
- 1 telur ayam/bebek (kocok lepas)
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdt garam
- 3 siung bawang putih, cincang halus