Resep Spaghetti Alla Nerano, Pasta Creamy ala Italia yang Simple

1. 450 gr spageti

2. 5 buah zukini ukuran kecil/sedang, iris tipis seperti koin, dengan ketebalan sekitar 4 mm

3. 60 gr minyak zaitun, untuk menggoreng zukini

4. 2 sdt garam kosher

5. 45 ml minyak zaitun extra virgin

6. 4 siung bawang putih

7. 14 gr mentega tawar

8. 115 gr keju caciocavallo parut, bisa diganti dengan keju keras lain

9. Lada hitam secukupnya

10. 4 gr daun kemangi, cincang

11. 480 ml air pasta, tidak akan digunakan semua

1. Goreng zukini dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 3 menit untuk setiap sisinya. Kemudian, tiriskan di wajan yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap minyak.

2. Jangan lupa taburkan garam pada zukini setelah setiap kali digoreng. Kamu bisa memasak beberapa kali atau menggunakan beberapa wajan sekaligus agar lebih cepat matang.

3. Sementara itu, rebus spageti dalam air garam hingga al dente, gunakan sekitar 2 sdm garam kosher untuk setiap 3,5 liter air.

4. Dalam wajan besar, panaskan dengan api sedang-kecil, lalu tumis bawang putih dengan 3 sdm minyak zaitun extra virgin hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah bawang putih matang, angkat dan buang bawang putihnya. Kita hanya butuh aromanya saja.

5. Masukkan mentega, sesendok air pasta, dan setengah zukini goreng ke dalam wajan. Didihkan dengan api kecil.

6. Remukkan zukini di sisi wajan dengan sendok kayu untuk membuat saus zukini yang agak kental namun tetap kental. Masukkan pasta langsung dari wajan dengan penjepit dan masak hingga al dente, sekitar 1–2 menit, sambil dicampur dengan saus zukini.

7. Matikan api dan tambahkan keju caciocavallo. Aduk hingga keju meleleh dan membentuk saus kental dan creamy. Jika saus terlalu kering, tambahkan beberapa sendok makan air pasta, aduk terus, hingga mencapai kekentalan yang tepat.

8. Cicipi terlebih dahulu, sesuaikan garam dan merica sesuai selera. Tambahkan basil atau peterseli cincang, dan sajikan segera dengan sisa zukini goreng di setiap piring. Untuk rasa yang lebih nikmat, taburkan lebih banyak keju caciocavallo atau pecorino romano di sampingnya.

1. Zukini harus tipis dan cepat digoreng. Iris tipis-tipis seperti koin agar cepat matang dan tetap empuk. Goreng dalam minyak zaitun hingga kecokelatan, tetapi jangan terlalu matang agar tetap berair.

2. Jika tidak punya garam kosher, gunakan saja garam biasa. Yang penting pasta dan zukini tetap terasa pas.

3. Jika kesulitan menemukan keju caciocavallo, kamu bisa menggantinya dengan parmesan, pecorino, atau keju keras favorit lainnya. Rasanya tetap creamy dan bikin ketagihan.

Nah, itu dia, spaghetti alla nerano, pasta Italia creamy yang sederhana namun lezat. Tak perlu ribuan bumbu atau teknik rumit, cukup beberapa bahan sederhana, zukini goreng, dan keju favorit, dan kamu sudah mendapatkan hidangan ala restoran di rumah. Sekali coba, kamu pasti ingin membuatnya lagi dan lagi!