Resep Sup Matahari Khas Solo ala Devina Hermawan, Segar Mengenyangkan

Bahan kulit:

1. 2 butir telur
2. 5 sdm tepung terigu protein sedang
3. 50 ml air
4. 1 sdt kaldu bubuk

Bahan adonan ayam:

1. 250 gr ayam giling
2. 1 butir putih telur
3. 1 siung bawang putih
4. ½ sdm saus tiram
5. ¼ sdt merica
6. 1 sdt garam
7. 2 sdt gula
8. 1 sdm tepung maizena
9. 2 sdm air

Bahan kuah:

1. 4 siung bawang putih
2. 4 siung bawang merah
3. 1 batang daun bawang
4. 1 batang seledri
5. ½ butir pala
6. 2 sdm kaldu bubuk
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt gula
9. 1/8 sdt merica
10. 1,5 liter air

Bahan pelengkap:

1. 1 buah sosis
2. 100 gr sohun matang
3. 60 gr jamur kuping
4. 60 gr wortel
5. 1 batang daun bawang
6. Bawang goreng

1. Persiapkan mangkuk, campur telur, tepung terigu, dan kaldu bubuk. Aduk hingga merata, kemudian tambahkan air, aduk lagi sampai tercampur.
2. Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Tuangkan adonan sebanyak ¾ bagian centong sayuran. Masak sebentar, lalu sisihkan. Ulangi hingga adonan habis.
3. Hancurkan bawang putih dan bawang merah, kemudian tumis hingga harum dan sedikit berwarna kecokelatan.
4. Tambahkan air, pala, daun bawang, seledri, kaldu bubuk, garam, gula, dan merica. Masak sampai mendidih, lalu sisihkan seledri, daun bawang, dan bumbu lainnya.
5. Potong sosis dan iris wortel, jamur kuping, dan daun bawang, serta potong-potong sohun.
6. Siapkan mangkuk, masukkan daging ayam giling, bawang putih parut, garam, gula, merica, saus tiram, putih telur, maizena, dan air. Aduk hingga merata.
7. Tambahkan sebagian jamur, sohun, wortel, dan sosis. Aduk rata.
8. Siapkan kulit, susun sosis, jamur, wortel, daun bawang, dan sohun. Letakkan adonan ayam di atasnya, lalu lipat bulat.
9. Kukus selama 10-15 menit. Dinginkan selama 5-10 menit sebelum memotong.
10. Sup matahari siap untuk disajikan.

1. Gabungan tepung terigu dalam pembuatan kulit akan memberikan tekstur yang lembut dan lebih fleksibel. Pastikan bahwa adonan memiliki kekentalan yang cair agar kulitnya menjadi halus dan merata.
2. Tambahkan putih telur ke dalam adonan ayam agar teksturnya juicy. Kukus selama 10-15 menit dalam loyang yang telah diolesi minyak untuk mencegah lengket. Biarkan dingin selama 5-10 menit supaya kulit tidak mudah robek.
3. Pastikan semua bahan, terutama sayuran dan daging ayam, dalam keadaan segar untuk memastikan cita rasa terbaik dan kualitas sup yang maksimal.
4. Pilih tepung terigu berkualitas baik untuk hasil yang lebih maksimal.
5. Sebelum digunakan, rendam sohun dalam air hangat untuk memastikan kelembutan dan kematangannya.
6. Potong sayuran dengan ukuran yang seragam untuk memastikan masaknya secara merata dan tampilan yang lebih estetik.

Sup matahari khas Solo menyajikan kehangatan dan kenikmatan tersendiri. Dengan cita rasa yang autentik, sup ini tak pernah gagal menyatukan berbagai elemen kuliner yang sempurna. Yuk, buat untuk sajian keluarga hari ini!