Resep Tahu Aci khas Tegal ala Devina Hermawan, Renyah dan Kenyal! 

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 2 siung bawang merah
3. 2 sdt ketumbar
4. 150 ml air

Bahan lainnya:

1. 230 gr tepung tapioka
2. 2 sdm tepung terigu protein sedang
3. 30 gr kucai
4. 60 gr tahu putih
5. ½ sdm garam
6. ½ sdm kaldu sapi bubuk
7. ½ sdt penyedap
8. ½ sdt merica
9. 8 buah tahu putih

Bahan sambal kecap:

1. 3 buah cabai rawit merah
2. 1 siung bawang putih
3. 1 sdm gula merah
4. 3 sdm kecap manis
5. ¼ sdt garam
6. ¼ sdt penyedap

Bahan pelengkap:

1. Cabai rawit hijau

1. Potong empat buah tahu menjadi bentuk segitiga. Blender bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan air hingga halus.
2. Campur tahu yang sudah dipotong, tapioka, dan terigu dalam sebuah mangkuk. Hancurkan tahu sambil diaduk hingga merata.
3. Tambahkan garam, penyedap rasa, kaldu sapi bubuk, merica bubuk, dan bumbu halus yang telah diblender tadi. Aduk rata hingga semua tercampur sempurna.
4. Iris kucai dan letakkan di sekitar adonan tahu yang sudah tercampur. Letakkan adonan tahu di bagian tengah dan pinggiran tahu, lalu taburkan tepung tapioka secukupnya.
5. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang hingga panas. Goreng tahu dengan api sedang hingga mengembang, kemudian kecilkan api dan lanjutkan menggoreng hingga tahu berwarna kecokelatan dan matang secara merata.
6. Untuk membuat sambal, dalam ulekan, campur cabai rawit merah, bawang putih, garam, penyedap rasa, dan gula merah. Ulek hingga halus, lalu tambahkan kecap manis dan aduk rata.
7. Tahu aci siap disajikan dengan sambal.

1. Pastikan tahu dipotong dengan bentuk segitiga agar lebih mudah menyerap bumbu dan mengembangkan tekstur saat digoreng.
2. Gunakan bumbu-bumbu yang sudah haluskan, seperti bawang putih, bawang merah, dan ketumbar, untuk memberikan cita rasa yang meresap dan seimbang.
3. Sesuaikan jumlah garam, penyedap rasa, dan bumbu lainnya sesuai dengan selera. Hal ini akan menentukan tingkat kelezatan dan keseimbangan rasa dari tahu aci.
4. Pastikan jumlah air yang digunakan sesuai agar adonan tepung aci memiliki konsistensi yang tepat.
5. Tepung aci perlu memiliki kepadatan yang baik, tidak terlalu kering, dan mudah untuk dibentuk.
6. Konsistensi tepung aci yang sesuai saat ditempatkan di atas tahu harus mampu mempertahankan bentuknya tanpa mengalami lelehan.
7. Goreng tahu aci ketika minyak sudah terpanaskan dan gunakan api dengan intensitas sedang kecil.
8. Setelah adonan aci mengembang, atur besar api menjadi kecil untuk memastikan tahu aci tetap renyah tanpa terlalu melempem.
9. Gabungan antara tahu dan tepung terigu dalam adonan aci memberikan tekstur tahu aci yang lebih kuat dan crispy.

Dengan kombinasi tekstur yang kenyal dan renyah serta rasa yang khas, tahu aci dari Tegal mengundang selera dan menggugah untuk dinikmati bersama keluarga atau teman. Rasanya dijamin nikmat dan akan jadi rebutan. Yuk, buat sekarang!