Resep Vegetable Lo Mein, Hidangan Mie Chinese Penuh Sayuran 

Bahan saus:

• 2 sdm kecap asin hitam
• 1 sdm anggur Shaoxing
• 1 sdt lada putih bubuk
• ½ sdt minyak wijen sangrai
• 1 ½ sdm saus tiram
• 2 sdt air
• 2 sdt tepung maizena

Bahan mie:

• 2 sdm minyak kanola
• 2 batang daun bawang, iris tipis sepanjang 2,5 cm
• 240 gr kol hijau, iris tipis
• 1 batang seledri besar, iris tipis
• 1 wortel, potong korek api
• 120 gr tauge
• 170 gr mie lo mein
• 2,5 cm jahe, parut
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• Daun bawang hijau, iris tipis untuk hiasan

1. Untuk membuat saus, mulailah dengan mencampurkan semua bahan dalam sebuah mangkuk kecil. Pastikan kamu menyatukan kecap asin hitam, anggur shaoxing, lada putih bubuk, minyak wijen, saus tiram, air, dan tepung maizena untuk mengentalkan saus. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
2. Langkah berikutnya, panaskan minyak kanola dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Ketika minyak sudah mulai mengeluarkan asap, tambahkan potongan-potongan daun bawang, irisan kol, seledri, potongan wortel, dan tauge. Beri sedikit garam untuk meningkatkan rasa alami sayuran dan masak selama sekitar 30 detik hingga 1 menit.
3. Pastikan terus mengaduk agar semua sayuran tercampur merata dan mulai menghasilkan warna yang menarik serta sedikit layu tetapi masih mempertahankan kerenyahannya yang khas.
4. Selanjutnya, tambahkan mie lo mein ke dalam wajan yang sudah panas. Tumis mie hingga panas, sekitar 45 detik, namun pastikan untuk memperhatikan petunjuk pada kemasan mie apakah mie perlu dimasak sebelumnya sebelum ditumis.
5. Setelah itu, tambahkan parutan jahe, bawang putih, dan saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk semua bahan hingga tercampur rata, memastikan setiap mi dan sayuran terbalut dengan saus yang lezat.
6. Setelah semuanya tercampur sempurna, pindahkan mie ke dalam mangkuk saji. Hias dengan irisan tipis daun bawang hijau untuk memberi tambahan warna dan aroma segar.

1. Anggur shaoxing merupakan bahan yang umum digunakan dalam masakan Tiongkok untuk memberikan aroma khas. Jika kesulitan menemukan anggur shaoxing, kamu bisa menggunakan anggur atau arak beras lainnya sebagai pengganti. Alternatif lain adalah menggunakan mirin Jepang atau dry sherry sebagai substitusi yang dapat memberikan aroma dan rasa yang mirip.
2. Minyak kanola sering digunakan dalam memasak lo mein karena rasanya yang netral dan titik asapnya yang tinggi. Kamu dapat menggantinya dengan minyak sayur lain seperti minyak bunga matahari, minyak wijen, atau minyak zaitun. Pilihlah minyak dengan titik asap yang tinggi dan rasa yang netral agar tidak mengubah cita rasa utama hidangan.
3. Jika tidak dapat menemukan mie lo mein, kamu bisa menggunakan mie lain sebagai penggantinya. Mie spaghetti adalah alternatif yang umum digunakan karena teksturnya yang mirip. Kamu juga bisa menggunakan mie telur, mie soba, atau mie hokkien sebagai substitusi. Pastikan untuk memasak mie sesuai petunjuk pada kemasannya sebelum digunakan dalam resep.
4. Lo mein dapat disesuaikan dengan berbagai macam sayuran sesuai dengan selera. Cobalah untuk menggunakan campuran sayuran segar seperti wortel, brokoli, paprika, jamur, dan kacang polong.
5. Untuk memberikan sentuhan terakhir pada hidangan, pertimbangkan untuk menambahkan bumbu dan bahan tambahan lain seperti wijen panggang, taburan bawang putih goreng, atau saus pedas sesuai dengan selera.

Dengan mengikuti tips-tips ini, kamu dapat mengolah resep vegetable lo mein yang lezat. Nikmati setiap gigitan dari hidangan ini dan rasakan kelezatan dan keanekaragaman nutrisi. Vegetable lo mein adalah pilihan yang sempurna untuk disantap kapan pun!