5 Tips Memilih Ikan Segar untuk Isian Sushi Roll, Cium Aromanya

16 Mar 2025, 09:00 WIB

Sanggar Sukma Sijati

Ilustrasi ikan (pexels.com/Kindel Media)

Intinya sih...

Kesegaran ikan dilihat dari warna cerah dan mengilap serta tidak berubah warna
Perhatikan permukaan ikan yang lembab tapi tidak berlendir, hindari ikan dengan tanda-tanda perubahan warna
Ikan segar memiliki aroma laut yang ringan, tekstur kenyal, dan kembali ke bentuk semula saat ditekan dengan jari

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Menikmati sushi roll dengan isian ikan segar adalah pengalaman yang tak tertandingi. Tekstur lembut, rasa gurih alami, serta kesegaran ikan yang dipadukan dengan nasi sushi membuat hidangan ini begitu istimewa. Namun, untuk mendapatkan kualitas sushi yang sempurna, pemilihan ikan yang tepat menjadi faktor utama.

Tidak semua ikan cocok untuk dijadikan isian sushi roll. Ikan yang digunakan harus benar-benar segar, berkualitas tinggi, dan aman untuk dikonsumsi dalam keadaan mentah. Jika salah memilih, tidak hanya rasa sushi yang terpengaruh, tetapi juga berisiko bagi kesehatan. Oleh karena itu, berikut lima tips penting dalam memilih ikan segar untuk isian sushi roll.

1. Pilih ikan yang memiliki warna cerah dan tampilan mengilap

Ilustrasi ikan (pexels.com/mali maeder)

Kesegaran ikan dapat dilihat dari warna dagingnya. Ikan segar biasanya memiliki warna cerah dan tampilan yang mengilap, tanpa ada perubahan warna keabu-abuan atau kecoklatan. Misalnya, salmon segar memiliki warna oranye terang dengan serat putih yang jelas, sedangkan tuna memiliki warna merah segar tanpa bercak gelap.

Selain itu, perhatikan apakah permukaan ikan tampak lembab tetapi tidak berlendir. Jika daging ikan terlihat kusam, pucat, atau ada tanda-tanda perubahan warna, sebaiknya hindari karena kemungkinan besar ikan tersebut sudah tidak segar lagi.

2. Cium aroma ikan sebelum membeli

Ilustrasi ikan (pexels.com/Kindel Media)

Aroma adalah indikator utama kesegaran ikan. Ikan segar memiliki aroma laut yang ringan dan segar, tidak amis menyengat atau berbau busuk. Jika ikan mengeluarkan bau asam atau bau tidak sedap lainnya, ini menandakan bahwa ikan sudah mulai membusuk dan tidak layak dikonsumsi dalam keadaan mentah.

Kamu bisa mencium aroma ikan dengan mendekatkan hidung ke permukaannya atau meminta penjual untuk memberikan sampel kecil. Jangan ragu untuk memilih ikan yang benar-benar memiliki bau segar agar kualitas sushi roll tetap terjaga.

3. Pastikan tekstur ikan kenyal dan tidak lembek

Ilustrasi ikan (pexels.com/Kindel Media)

Ikan segar memiliki tekstur daging yang kenyal dan kembali ke bentuk semula saat ditekan dengan jari. Jika daging ikan terasa lembek, mudah hancur, atau meninggalkan bekas cekungan setelah ditekan, kemungkinan ikan tersebut sudah tidak segar.

Selain itu, pastikan serat dagingnya masih rapat dan tidak terpisah. Ikan yang sudah lama disimpan biasanya kehilangan kelembaban dan teksturnya menjadi lebih kering atau terlalu lunak. Memilih ikan dengan tekstur yang masih padat dan elastis akan menghasilkan sushi roll yang lebih nikmat.

4. Perhatikan kondisi mata dan insang ikan jika membeli ikan utuh

Ilustrasi ikan (pexels.com/Kindel Media)

Jika kamu membeli ikan dalam bentuk utuh, periksa kondisi mata dan insangnya. Mata ikan segar biasanya jernih, cerah, dan tidak berawan. Sebaliknya, ikan yang sudah lama disimpan memiliki mata yang tampak keruh atau tenggelam ke dalam.

Sementara itu, insang ikan yang segar berwarna merah cerah dan tidak berlendir. Jika insang terlihat coklat atau kehitaman dan mengeluarkan lendir berlebih, ini menandakan ikan sudah tidak dalam kondisi terbaik. Memilih ikan yang masih memiliki ciri-ciri segar ini akan memastikan kualitas isian sushi tetap terjaga.

5. Pilih ikan yang sudah memiliki sertifikasi sushi-grade

Ilustrasi ikan (pexels.com/Ivan Samkov)

Untuk memastikan keamanan konsumsi dalam keadaan mentah, pilih ikan yang memiliki sertifikasi "sushi-grade" atau "sashimi-grade". Label ini menandakan bahwa ikan telah melewati proses penyimpanan dan penanganan khusus agar aman dikonsumsi tanpa dimasak terlebih dahulu.

Jika sulit menemukan ikan dengan sertifikasi ini, pastikan kamu membeli ikan dari pemasok terpercaya yang dikenal menjual produk berkualitas tinggi. Jangan ragu untuk bertanya kepada penjual mengenai asal-usul ikan serta metode penyimpanannya agar lebih yakin dengan kualitasnya.

Memilih ikan segar untuk isian sushi roll bukan hanya soal rasa, tetapi juga keamanan. Dengan memilih ikan berkualitas tinggi, sushi roll buatan sendiri akan terasa lebih nikmat dan tetap aman untuk dikonsumsi.