Sambal ikan bilis merupakan salah satu kuliner khas Malaysia. Seperti namanya, sambal ini di olah dengan campuran ikan bilis sehingga tidak hanya pedas namun bercita rasa gurih dengan tesktur ikan bilis yang memanjakan lidah.
Untuk menciptakan sambal ikan bilis yang sedap, kamu perlu memasaknya dengan metode yang benar. Jangan hanya asal memasak lalu membuat cita rasa sambal kurang sedap untuk dinikmati. Nah, tips berikut ini bisa kamu simak terlebih dahulu agar sambal bilis buatanmu berhasil.
Sambal ikan bilis identik dengan warna sambalnya yang merah merona. Untuk menghasilkan warna yang merah pekat ini penting untuk menggunakan cabe merah kering sebagai bahan utamanya.
Rendam cabe kering dengan air panas hingga lunak lalu bisa langsung dihaluskan menggunakan blender.
Selain menambahkan cabe merah kering, kamu perlu menambahkan cabe rawit agar rasanya lebih pedas. Beberapa jenis cabe kering memiliki warna yang merah gelap namun tidak terasa pedas, sehingga perlu dikombinasikan dengan cabe rawit agar lebih pedas.
Supaya warnanya selaras, kamu bisa gunakan cabe rawit merah yang sudah dihaluskan.
Ikan bilis atau lebih dikenal sebagai ikan teri menjadi bahan utama membuat sambal satu ini. Pastikan pilih ikan bilis berkualitas baik jika ingin sambal yang dihasilkan terasa nikmat dan lezat. Ikan bilis atau ikan teri dipasaran memiliki beragam jenis, pilih yang berukuran sama rata dan berwarna lebih gelap.
Biasanya teri jenis ini tidak terlalu asin dan lebih mudah kering bila digoreng.
Ikan bilis yang sudah dipilih tadi, selanjutnya digoreng hingga benar-benar kering. Goreng teri di minyak yang cukup panas agar tidak lengket di permukaan wajan. Jangan dulu di balik jika bagian bawahnya belum kering.
Pastikan tingkat kematangannya merata hingga terasa garing dan renyah.
Untuk menghasilkan cita rasa yang nikmat dan sedap, lengkapi bumbu sambal dengan bahan lainnya seperti bawang merah dan bawang putih. Jika kamu suka tekstur bumbu yang halus, kamu bisa haluskan bumbu menggunakan blender.
Tumis bumbu di api sedang sambil terus diaduk sampai matang agar tidak beraroma langu.
Sebagai penambah aroma sambal ikan bilis, jangan ragu untuk membubuhkan terasi secukupnya. Terasi mampu memberi rasa dan aroma yang lebih kuat untuk sambal ikan bilis.
Pastikan takaran terasi yang digunakan pas dan tidak terlalu banyak supaya rasa dan aroma tidak terlalu dominan.
Setelah bumbu sambal matang, campurkan dengan ikan bilis goreng. Tujuan ikan bilis dimasukkan terakhir yaitu agar tetap garing dan renyah. Aduk-aduk hingga bumbu meresap ke dalam ikan bilisnya.
Angkat sambal ikan bilis lalu biarkan hingga dingin. Masukan segera ke dalam toples tertutup lalu bisa segera dinikmati.
Sambal ikan bilis jadi menu pendamping yang wajib hadir dalam seporsi nasi lemak. Jangan lupa sajikan bersama lauk pendamping lainnya seperti ayam goreng dan telur rebus.
Jadikan tips diatas sebagai referensi saat akan membuat sambal ikan bilis sendiri dirumah, ya!