Apa Sih Perbedaan Gelato dan Es Krim? Simak ini Penjelasannya

Es krim adalah dessert dingin yang dibuat dengan bahan dasar krim kental, susu, gula, dan terkadang telur atau kuning telur. Proses pembuatannya melibatkan mesin yang mengaduk adonan dengan cepat, sehingga banyak udara masuk ke dalamnya. Hasilnya adalah tekstur yang lembut, ringan, dan sedikit berbusa.

Menurut U.S. Food and Drug Administration (FDA), es krim harus memiliki kandungan lemak susu minimal 10 persen. Namun, kebanyakan merek komersial biasanya memiliki kadar lemak antara 14--25 persen. Inilah yang membuat es krim terasa lebih creamy dan kaya rasa. Selain itu, ada berbagai style es krim, seperti French-style yang menggunakan kuning telur dalam adonannya atau Philadelphia-style yang gak menggunakan telur sama sekali.

Gelato, yang berasal dari Italia, secara harfiah berarti ‘es krim’, tetapi sebenarnya berbeda dari es krim. Gelato memiliki kandungan lemak susu yang lebih rendah, yaitu sekitar 4-9 persen. Hal ini terjadi karena gelato menggunakan lebih banyak susu daripada krim.

Proses pembuatannya juga unik, di mana adonan gelato diaduk dengan kecepatan yang lebih lambat. Ini membuat udara yang masuk lebih sedikit, sehingga teksturnya menjadi lebih padat dan halus. Suhu penyajian gelato juga lebih hangat dibandingkan es krim, sehingga rasanya lebih intens di lidah. Menurut aturan di Italia, gelato harus memiliki kandungan lemak susu minimal 3 persen.

Meskipun sama-sama hidangan pencuci mulut dingin, gelato dan es krim punya beberapa perbedaan mendasar, yaitu:

• Kandungan lemak: Es krim mengandung lemak lebih tinggi (minimal 10 persen), sedangkan gelato lebih rendah (4--9 persen).
• Proses pengadukan: Es krim diaduk lebih cepat, menghasilkan tekstur yang lebih ringan, sementara gelato diaduk lebih lambat, sehingga teksturnya lebih padat dan lembut.
• Suhu penyajian: Gelato disajikan pada suhu yang lebih hangat dibandingkan es krim, sehingga rasanya lebih terasa di mulut.
• Kandungan udara: Es krim mengandung lebih banyak udara, membuatnya lebih fluffy, sedangkan gelato lebih padat karena minim udara.

Jadi, mana yang lebih cocok untuk kamu? Semua tergantung selera. Kalau kamu suka tekstur yang ringan dan creamy, es krim bisa jadi pilihan. Namun, kalau kamu ingin rasa yang lebih intens dan tekstur yang lembut, gelato adalah jawabannya.

Nah, sekarang kamu sudah tahu perbedaan utama antara gelato dan es krim. Keduanya sama-sama lezat, tetapi menawarkan pengalaman yang berbeda. Jadi, lain kali saat kamu ingin menikmati dessert dingin, kamu bisa memilih sesuai selera dan suasana hati. Selamat mencoba dan menikmati!