5 Resep Kue Bebas Gluten Lezat yang Wajib Dicoba

Bahan-bahan:

1. 2 butir telur
2. 4 butir kuning telur
3. 1/2 sdt ekstrak vanila
4. 75 gr gula pasir
5. 1/2 sdt baking powder
6. 2 sdm Bendico cocoa powder 
7. 40 gr tepung mocaf Ladang Lima
8. 12 gr maizena 
9. 55 gr lelehan mentega tawar 
10. 150 gr whipping cream
11. 300 ml air es 
12. 50 gr dark chocolate

Cara membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 180°C-190°C. Siapkan loyang ukuran 24x24 cm, oles dengan baking paper di dasarnya.
2. Pisahkan telur putih dan kuning. Kocok kuning telur menggunakan mixer dengan sedikit gula, garam, dan vanili hingga kuning telur berwarna pucat dan kental.
3. Setelah mengental, tambahkan susu cair dan minyak sayur ke dalam adonan kuning telur, aduk rata.
4. Ayak tepung mocaf, cocoa powder, maizena, dan baking powder. Tambahkan ke adonan kuning telur secara bertahap, sambil diaduk rata.
5. Kocok telur putih hingga setengah mengembang, tambahkan gula sisa secara bertahap sambil terus mengocok hingga mencapai puncak lembut.
6. Campurkan meringue ke dalam adonan coklat secara perlahan dengan teknik lipat balik atau folding hingga rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan, dan panggang dalam oven selama 17-19 menit atau hingga matang.
8. Keluarkan kue dari oven, balik dan lepaskan baking paper. Biarkan dingin.
9. Lelehkan dark chocolate dengan whipping cream yang bebas gula dalam panci dengan api kecil. Aduk hingga rata dan leleh.
10. Sisihkan sebagian untuk filling dan sebagian untuk lapisan luar.
11. Kocok whipping cream, gula halus, dan chocolate ganache hingga kental dan berjejak.

Pembuatan roll cake chocolate:

1. Potong bagian ujung kue untuk memudahkan gulungan.
2. Ratakan chocolate ganache sebagai lapisan filling.
3. Gulung kue perlahan, bantu dengan baking paper agar bentuknya rapi.
4. Dinginkan di dalam kulkas hingga set.
5. Setelah dingin, lepaskan dari baking paper dan potong ujungnya untuk dekorasi.
6. Poles dengan chocolate ganache yang telah disisihkan untuk membuat lapisan luar yang rapi.
7. Simpan kembali di dalam kulkas hingga ganache mengeras.
8. Hias dengan chantilly cream di bagian atas.

Bahan-bahan:

1. 130 ml air
2. 25 gr daun suji
3. 25 gr daun pandan
4. 6 butir kuning telur
5. 65 ml minyak
6. 30 ml santan, bisa diganti cream atau skm
7. 1/2 sdt garam
8. 130 gr tepung singkong Ladang Lima atau 140 gr tepung protein sedang
9. 6 gr baking powder
10. 6 butir putih telur
11. 100 gr gula
12. 1/2 sdt cream of tartar atau 1 sdm jus lemon
13. 300 ml whipping cream
14. perasa pandan
15. buah-buahan sesuai selera

Cara membuat:

1. Blender daun pandan dan daun suji dengan air.
2. Saring jus pandan yang dihasilkan. Ukur 100 ml untuk digunakan dalam adonan.
3. Kocok kuning telur, jus pandan, minyak, dan santan hingga rata.
4. Tambahkan garam, baking powder, dan tepung singkong Ladang Lima atau tepung protein sedang, lalu aduk hingga tercampur.
5. Kocok putih telur dan cream of tartar menggunakan mixer hingga berbusa. Tambahkan gula secara bertahap sambil terus mengocok hingga membentuk krim yang mengembang.
6. Campurkan 1/4 adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur, aduk rata. Kemudian, campurkan sisa adonan putih telur secara perlahan menggunakan spatula dengan gerakan searah, hindari overmixing.
7. Tuangkan adonan ke dalam loyang chiffon diameter 20 cm.
8. Panggang dalam oven pada suhu 150°C selama total 55-60 menit. Pada menit ke-15, belah permukaan kue dengan pisau dan panggang lagi hingga matang.
9. Setelah matang, angkat dari oven dan balikkan loyang. Dinginkan selama 1 jam.
10. Lepaskan kue dari loyang setelah dingin.
11. Chiffon Pandan Cake siap disajikan dengan topping whipping cream dan hiasan buah-buahan sesuai selera.

Bahan-bahan:

1. tepung beras gluten-free Rosebrand
2. 6 butir kuning telur
3. gula pasir, secukupnya
4. mentega, secukupnya 
5. vanilla butter
6. kopiko bakar, opsional
7. susu kental manis
8. coklat bubuk, secukupnya
9. whipping cream 
10. pewarna makanan sesuai selera
11. selai strawberry 

Cara membuat:

1. Kocok kuning telur dan gula dengan mixer hingga mengembang selama 10 menit.
2. Masukkan mentega, vanilla butter, kopiko bakar untuk memberikan aroma, dan susu kental manis. Aduk hingga mencair.
3. Setelah adonan mengental, masukkan tepung beras, susu bubuk dan maizena ke dalam adonan. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
4. Campurkan mentega yang sudah dicairkan, aduk merata.
5. Pisahkan adonan menjadi tiga bagian. 2 bagian berwarna putih, 1 bagian berwarna coklat, yang sudah dicampur dengan bubuk coklat dan blackforest.
6. Panaskan oven pada suhu 180°C.
7. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang. Lakukan tes tusuk untuk memastikan kue sudah matang.
8. Setelah matang, keluarkan dari oven dan dinginkan sebelum memotong.
9. Oleskan bahan pelapis seperti selai strawberry di antara lapisan kue.
10. Hiasi permukaan kue dengan whipping cream dan pewarna makanan pink.
11. Sajikan dan nikmati Spikoe Surabaya Gluten-Free!

Bahan-bahan:

1. 30 gr tepung beras Bola Deli
2. 10 gr tepung tapioka Bola Deli
3. 10 gr maizena Bola Deli
4. 65 gr gula halus Bola Deli
5. 5 gr susu bubuk
6. 105 gr telur
7. 40 gr kuning telur
8. 7 gr SP
9. ekstrak vanila
10. 80 gr mentega cairkan
11. pasta coklat
12. selai strawberry
13. 100 gr tepung ketan Bola Deli
14. 5 gr cocoa powder
15. 150 gr air panas

Cara membuat:

1. Tuangkan telur, SP, dan gula halus lalu kocok menggunakan mixer sampai teksturnya mengental.
2. Setelah mengental, campur dan ayak tepung beras, tepung tapioka, maizena, susu bubuk, dan ekstrak vanila. Mixer kembali dan aduk hingga merata.
3. Tuang adonan menjadi 2 bagian rasa coklat dan original, masing-masing loyang berukuran 10x15x4.
4. Setelah itu, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C selama 20-25 menit.
5. Sementara menunggu kue matang, buat mochi sheet. Campur tepung ketan, gula halus, cocoa powder dan air panas. Aduk menggunakan whisk hingga tekstur kenyal dan halus.
6. Masak mochi sheet dengan microwave atau kukus hingga matang.
7. Saat mochi sudah matang, uleni hingga kenyal dan tipis.
8. Olesi kue dengan selai strawberry, lalu masukan ke dalam freezer. 
9. Letakkan dan gulung mochi di atas kue yang sudah dingin.
10. Taburi mochi dengan maizena sangrai.
11. Bekukan dan potong sesuai selera setelah beku.

Bahan-bahan:

1. 150 gr tepung gluten-free

2. 50 gr santan

3. 50 gr gula singkong

4. 1 butir telur

5. 1 sdt ragi

6. 1 sdm minyak kelapa atau zaitun

7. sedikit garam

Cara membuat:

1. Masukan telur, garam dan gula singkong, aduk menggunakan whisk hingga merata.

2. Tuang minyak kelapa, aduk rata.

3. Campur dan ayak tepung gluten-free, mocaf dan maizena.

4. Masukan santan secara bertahap. Bisa diganti dengan soya atau susu almond. Aduk hingga tekstur mengental.

5. Tuangkan pure buah naga atau pewarna makanan sesuai selera.

6. Masukan ragi instan. Diamkan adonan selama 1 jam.

7. Setelah adonan berbuih, tuang ke dalam cetakan kue yang sudah diolesi minyak.

8. Beri hiasan di atasnya seperti buah-buahan kismis atau almond.

9. Kukusan adonan selama 25 menit. Pastikan kukusan sudah dipanaskan terlebih dahulu. 

10. Bluder Cake Kukus siap disajikan! 

Itulah aneka rekomendasi resep kue gluten-free yang siap memanjakan lidahmu. Selain lezat, varian kue ini tentu lebih aman dan ramah pencernaan yang menghindari konsumsi gluten. Jadi, tidak perlu ragu lagi, segera siapkan bahan-bahannya dan mulailah berkreasi di dapur kamu!