5 Tips Membuat Dada Ayam Panggang Tetap Juicy dan Gak Seret
- Siapkan dada ayam berkualitas, pastikan segar dan bersih sebelum diolah.
- Potong berlawanan arah serat untuk hasil dada ayam yang lebih empuk.
- Gunakan metode wet brining dan panggang di api sedang agar dada ayam tetap juicy.
Dada ayam menjadi bahan masakan yang mudah diolah menjadi berbagai hidangan yang lezat. Salah satu olahan paling popular yaitu dada ayam panggang. Untuk membuat hidangan ini cukup sederhana dan bisa dilakukan tanpa perlu waktu banyak.
Namun jika kamu tidak memperhatikan cara mengolahnya, hasil dada ayam panggang buatanmu akan terasa alot bahkan seret saat dimakan. Maka untuk menciptakan rasa yang gurih dan tekstur yang lebih juicy, kamu perlu memperhatikan beberapa trik ini sebelum membuatnya sendiri di rumah.
1. Siapkan dada ayam berkualitas
Sebelum memulai ke tips mengolah dada ayam, hal utama yang perlu diperhatikan yaitu kualitas daging yang digunakan. Jika kamu membeli dada ayam dari supermarket maka kamu akan mendapatkan kualitas dada ayam segar yang dikemas rapi sehingga terjaga kebersihannya.
Meski begitu kamu juga bisa dengan mudah memperoleh dada ayam berkualitas dari pasar tradisional. Pilih ayam yang masih fresh, belum beraroma menyengat dan tidak berlendir. Tidak lupa cuci bersih dada ayam terlebih dahulu sebelum diolah, ya!
2. Potong berlawanan arah serat
Salah satu alasan ayam panggang bagian dada terasa seret dan alot ialah teknik memotong daging yang kurang tepat. Meskipun tidak sekeras jenis daging sapi atau kambing, ayam juga memiliki serat otot yang bisa bikin alot.
Kalau kamu ingin dada ayam panggang yang dipotong memanjang atau kotak dadu, kamu bisa memotong daging berlawanan dengan arah seratnya. Dengan memotong serat daging secara berlawanan maka dada ayam lebih terasa empuk dan lembut.
3. Gunakan metode wet brining
Metode selanjutnya yang bisa kamu coba agar dada ayam panggang buatanmu gak alot dan kering yaitu metode wet brining. Metode ini sering dilakukan untuk menciptakan tekstur daging menjadi lebih juicy, empuk dan terasa gurih hingga bagian dalam.
Pertama siapkan mangkok bersih berisi air, lalu tambahkan garam dan gula secukupnya. Kemudian rendam dada ayam dalam larutan tersebut dan simpan dalam lemari es selama minimal 1 jam. Sesaat sebelum dipanggang, dada ayam di angkat dan tiriskan terlebih dahulu menggunakan tisu dapur.
4. Panggang ayam di api sedang
Memanggang ayam di atas teflon juga perlu diperhatikan agar suhu panas yang dipakai tetap bikin ayam matang hingga ke dalam dan gak bikin gosong duluan. Panaskan teflon dengan api sedang cenderung kecil, tunggu teflon sampai cukup panas. Cipratkan sedikit air, jika langsung menguap maka teflon sudah cukup panas dan dada ayam siap dipanggang.
Oleskan dengan sedikit minyak atau mentega di permukaannya supaya tidak lengket. Panggang ayam cukup 12-14 menit saja untuk menjaga kelembapan di dalamnya. Jika kamu punya termometer, cek suhu dalam ayam panggang di 74 derajat Celsius. Atau bisa juga cek dengan menusukkan garpu, jika cairan yang keluar tidak bercampur darah maka ayam sudah matang.
5.Istirahatkan ayam sebelum disajikan
Setelah ayam matang jangan langsung dipotong apalagi dihidangkan. Alangkah baiknya tunggu ayam minimal 5 menit di atas piring tertutup agar juice atau cairan di dalamnya tidak keluar dan terbuang begitu saja.
Selain itu permukaan ayam lebih panas dari pada bagian dalam, dengan mengistirahatkan selama 5 menit saja panasnya akan menyebar lebih merata dan ayam akan lebih matang tanpa khawatir overcooked.
Dengan mengikuti tips dan trik di atas, kamu gak perlu khawatir dada ayam panggang buatanmu bakal seret atau kering. Perpaduan cita rasa gurih, teksturnya yang lembut nan juicy ditambah aroma smoky yang dihasilkan mampu menambah nafsu makan jadi semakin lahap.
