Resep Ayam Bakar Klaten, Enaknya Bikin Susah Lupa
Selain ayam barbeque ada juga nih ayam bakar racikan daerah Klaten yang pas untuk acara bebakaran pas tahun baru. Ayam bakar Klaten terkenal dengan potongan ayam yang cukup besar. Bumbu yang dipakai selain menggunakan bumbu marinasi, bumbu halus rempah, juga memkai santan kental.
Terdengar begitu menggiurkan bukan? Tapi tenang saja, meski cara membakarnya harus menggunakan arang, kamu bisa kok pakai pan anti lengket. Rasanya gak jauh berbeda dan lebih singkat membakarnya. Kumpul keluarga jadi semakin haronis dengan menikmati bersama ayam bakar Klaten. Yuk, ikuti langkah cara membuat ayam bakar khas Klaten di bawah ini!
Bahan Ayam Bakar Klaten
- 1 ekor ayam
- 2 sendok teh bawang putih
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok tehgaram
- 4 sendok makan minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 500 ml santan
Bahan bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 6 butir kemiri sangrai
- 1 sendok makan ketumbar
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 3 cm kencur
- 1 sendok teh merica utuh
- 1 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan gula merah
Cara Memasak
- Setelah dicuci hingga bersih, lumuri daging ayam dengan menggunakan campuran bawang putih cincang, asam jawa, dan garam.
- Balurkan bumbu di setiap permukaan daging, lalu diamkan selama kurang lebih 1 jam hingga bumbu meresap.
- Selagi menunggu, haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender.
- Siapkan wajan atau pan, lalu tuangkan minyak. Jika minyak sudah panas, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daun rempah seperti daun salam dan daun jeruk, aduk sampai harum.
- Masukkan potongan ayam, lalu aduk sampai ayam tersebut kaku. Tuang santan sedikit demi sedikit, sambil terus ditimba hingga kuah santan mendidih.
- Kecilkan api kompor dan lanjutkan memasak sampai santan mengental dan ayam matang.
- Pisahkan antara ayam dan bumbunya, olesi ayam dengan sebagian bumbu matang santan sampai rata.
- Panggang ayam di atas bara api sambil terus dibalik-balik. Sesekali diolesi dengan sisa bumbu hingga aroma harumnya keluar, lalu angkat.
- Oleskan kembali sisa bumbu pada ayam hingga warnanya kuning kecoklatan.
Tips Memasak
- Jika ayam yang dipilih ukuran besar, maka kamu bisa potng jadi 4 bagian.
- Santan yang dipakai dalam memasak ayam harus santan yang kental. Misalnya, takaran 500 ml santan diambil dari hasil perasan 1 butir kelapa tua.
- Sajikan ayam bakar khas Klaten sebagai lauk pelengkap makan siang dengan menambahkan sambal sebagai penguat rasa pedas.
Ayam bakar khas Klaten memang punya rasa bumbu yang begitu khas. Racikan bumbu rempah yang komplit ditambah rasa gurih dari santan kental menjadikannya ayam bakar yang gak sepi peminat. Kamu bisa cobain ayam bakar khas Klaten ini sebagai ide buat bebakaran pas tahun baru. Semua orang pasti suka!
