Resep Kiritanpo Hot Pot, Hidangan Hangat Jepang yang Bikin Ketagihan!

Bahan kiritanpo (olahan nasi Jepang):

1. 200 gr nasi
2. Sedikit garam
3. 1/2 sdt minyak

Bahan nabe atau hot pot:

1. 100 gr ayam, potong kecil-kecil
2. 30 gr akar burdock (gobo), iris tipis
3. 30 gr daun bawang (negi), iris miring
4. 30 gr jamur maitake, suwir-suwir
5. 50 gr mi konjak, tiriskan
6. 20 gr selada air, bisa diganti dengan bayam atau sawi

Bahan kaldu:

1. 300 ml air
2. 1 sdm kecap asin
3. 1/2 sdm campuran kaldu ayam dan jeruk nipis (pengganti sake)
4. 1/2 sdm air madu (pengganti mirin)
5. 1 sdt kaldu bubuk

1. Pertama, biarkan nasi agak dingin, lalu masukkan ke dalam kantong ziplock. Remas nasi dengan telapak tangan hingga sekitar 70% bulir hancur, tetapi jangan sampai berubah menjadi bubur.
2. Bagi nasi yang sudah ditumbuk menjadi dua bagian, lalu siapkan 2 sumpit kayu sekali pakai. Buat sate di sumpit dengan nasi yang sudah ditumbuk, lalu bentuk dengan rapi seperti lidi dan ratakan permukaannya. Taburkan sedikit garam agar rasanya semakin lezat.
3. Panaskan wajan dan panggang kiritanpo hingga bagian luarnya berwarna cokelat. Jika lengket, tambahkan sedikit minyak sebelum memanggang.
4. Kamu juga bisa memanggangnya menggunakan torch untuk mendapatkan efek gosong yang membuatnya semakin lezat. Setelah matang, angkat dan dinginkan terlebih dahulu.
5. Sekarang, potong ayam dan sayuran sesuai selera. Untuk akar burdock, rendam terlebih dahulu dalam air agar tidak berubah warna.
6. Dalam panci, masukkan semua bahan kaldu sup, lalu didihkan. Masukkan ayam, rebus 2 menit, lalu angkat terlebih dahulu agar tidak keras.
7. Masukkan daun bawang dan akar burdock ke dalam panci, rebus 2 menit lagi, lalu balikkan ayam ke dalam kaldu. Tambahkan mi konjak dan jamur maitake, masak 2 menit lagi. Terakhir, tambahkan selada air dan kiritanpo yang telah dipotong-potong.
8. Kiritanpo hot pot siap disantap.

1. Agar kiritanpo kenyal tetapi tetap padat, gunakan beras Jepang atau beras lunak. Jika menggunakan beras biasa, kamu dapat mencampur sedikit beras ketan agar lebih lengket. Jangan remukkan hingga benar-benar halus, cukup sekitar 70% bulir beras yang hancur agar teksturnya padat saat dimakan.
2. Sumpit kayu lebih mudah menempel pada nasi yang telah ditumbuk. Jika tidak memiliki sumpit, kamu dapat menggunakan tusuk sate yang sedikit lebih tebal.
3. Baik kamu ingin memanggangnya di atas teflon, memanggang dengan arang, atau membakarnya dengan torch, pastikan ada efek gosong agar memiliki aroma asap yang khas.
4. Gobo memiliki rasa tanah yang unik, tetapi jika sulit mendapatkannya, kamu dapat menggunakan wortel atau lobak untuk mendapatkan tekstur yang serupa.
5. Jika kamu tidak dapat menemukan maitake, kamu dapat menggantinya dengan jamur tiram, jamur shiitake, atau jamur enoki untuk tetap mendapatkan rasa umami yang kuat.
6. Ingin membuatnya tetap rendah kalori? Kamu dapat menggunakan bihun, soun, atau bihun jagung yang juga dapat menyerap saus dengan baik.

Nah, begitulah cara membuat kiritanpo hot pot yang sederhana namun tetap autentik. Kuahnya yang gurih ditambah sedikit rasa kiritanpo yang smokey membuat sajian ini semakin istimewa.