Resep Tom Yum Goong ala Rumahan, Segar dan Menghangatkan!

Bahan-bahan:

• 200 gram udang

• 2 bungkus tahu telur

• 50-100 gram jamur merang

• 50-100 gram jamur kancing campignon

• 50-100 gram jamur shimeji

• 1 bungkus jamur enoki

• 150 ml susu evaporasi

• 800 ml air

• 2-3 buah jeruk nipis/lemon, ambil airnya

• 1 buah tomat, potong-potong

• 20 buah cabe rawit merah utuh, sesuaikan selera

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 5 buah cabe merah keriting

• 1 ruas jempol lengkuas

• 1 batang sereh, ambil bagian putihnya

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu cemplung:

• 1 batang sereh

• 2 ruas jempol lengkuas, iris tipis

• 5 lembar daun jeruk

• 3 tangkai daun ketumbar

• 1 sendok makan kecap ikan

• Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

1. Siapkan bahan. Kupas udang, sisakan bagian ekor, belah punggung udang untuk membuang kotoran.

2. Tumis kulit udang hingga berubah warna. Tambahkan air. Rebus hingga mendidih. Lalu saring dan ambil air kaldunya. Sisihkan.

3. Goreng tahu telur hingga berkulit. Sisihkan.

4. Siapkan bumbu halus, blender dengan minyak goreng secukupnya.

5. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, lalu masukkan irisan lengkuas, sereh, dan daun jeruk. Tumis hingga harum. Kemudian tambahkan air kaldu udang.

6. Masukkan potongan tomat dan cabe rawit. Tambahkan kecap ikan, garam, gula, dan kaldu jamur.

7. Setelah mendidih, masukkan semua jamur kecuali enoki. Masukkan udang, gorengan tahu telur, dan daun ketumbar. Koreksi rasa.

8. Terakhir masukkan jamur Enoki dan tuang susu evaporasi. Aduk sebentar dan matikan api.

9. Sup udang kuah tom yum goong siap disantap.

1. Gunakan kaldu udang asli

   Rebus kepala dan kulit udang sebentar untuk menghasilkan kaldu yang gurih dan kaya rasa. Ini jadi kunci utama kelezatan kuah tom yum.

2. Jangan lewatkan daun jeruk dan serai

   Kedua bahan ini wajib ada karena memberikan aroma khas yang segar dan autentik. Geprek dulu sebelum dimasukkan agar aromanya keluar maksimal.

3. Tambahkan cabai sesuai selera

   Tom yum identik dengan rasa pedas, tapi tingkat kepedasan bisa kamu sesuaikan. Gunakan cabai rawit utuh atau iris untuk sensasi pedas yang lebih menyebar.

4. Masukkan santan atau susu evaporasi kalau mau versi creamy

   Kalau suka tom yum creamy, tambahkan sedikit santan atau susu evaporasi setelah bumbu mendidih. Tapi jangan kebanyakan agar gak bikin kuah terlalu berat.

5. Gunakan jamur dan udang segar

   Pilih jamur kuping atau jamur tiram dan udang segar agar rasa dan teksturnya tetap terjaga. Jangan masak terlalu lama supaya udangnya tidak alot.

Tom Yum Goong bukan cuma sekadar sup pedas asam biasa, tapi juga sajian yang bisa menghangatkan suasana. Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang praktis, kamu bisa menghadirkan cita rasa Thailand di meja makan rumah. Yuk, cobain sendiri dan rasakan kesegarannya dalam setiap suapan!