5 Perbedaan Makanan Shawarma, Kebab, dan Gyro, Sudah Tahu Belum?

Shawarma dan kebab merupakan hidangan yang berasal dari Timur Tengah. Beda dengan Gyro yang berasal dari Yunani. Shawarma sendiri berasal dari bahasa Turki yaitu çevirme yang berarti berputar atau memutar. Sedangkan Kebab berasal dari kata bahasa Aramaic Kuno yaitu Kababba yang berarti arang atau bakar. Beda lagi dengan gyro yang berasal dari kata gheereezo yang berarti berputar.

Shawarma dan Kebab sudah ada sejak abad ke-18 atau ke-19 pada zaman Kekaisaran Ottoman. Sedangkan Gyro usianya lebih muda karena hidangan ini banyak dimakan pada tahun 1922.

Untuk isian, awalanya Shawarma berisi daging domba, kambing dan ayam namun berkembangnya waktu daging yang digunakan lebih bervariasi yaitu kalkun, daging sapi ataupun sapi muda. Sebelum dimasak, daging tersebut direndam dalam rempah seperti kayu manis, pala, cengkeh, merica, kapulaga, kunyit, dan bawang putih.

Awalnya, kebab menggunakan domba atau kambing sebagai isian namun kemudian makin bermacam-macam. Ada yang menggunakan daging sapi, ayam, kambing, ikan bahkan udang.

Sedangkan Gyro umumnya menggunakan daging sapi, kambing atau babi yang sudah dimarinasi dengan rosemary, peterseli, oregano, thyme, marjoram, bawang putih dan bubuk bawang merah.

Shawarma umum menggunakan sayuran acar sebagai topping dan tahini serta hummus adalah dua bumbu penting yang harus ada. Toppping dan isi dibungkus menggunakan roti flatbread, pita atau pide yang mirip pita namun lebih tebal.

Untuk kebab menggunakan tomat, bawang, mentimun, saus tzatziki, yogurt serta beberapa rempah-rempah. Roti yang biasa digunakan adalah jenis naan, chapati dan ada juga yang menggunakan roti pita.

Sedangkan gyro dimasukkan topping berupa potongan selada, tomat, bawang, kentang goreng dan saus tzatziki. Saus tersebut adalah saus krim yang terbuat dari campuran yogurt dan timun. Topping tersebut dibungkus dengan daging menggunakan roti pita atau memakai roti khas Yunani.

Kalau sebelumnya shawarma dan kebab memiliki kesamaan yaitu dari Timur Tengah. Kali ini shawarma dan gyro yang memiliki persamaan yaitu cara memasak. Daging yang sudah diiris tipis dan dimarinasi atau dibumbui lalu ditumpuk dan ditusuk. Kemudian daging tersebut dipanggang dengan menggunakan rotisserie berputar sehingga bisa matang secara perlahan.

Sedangkan kebab berbeda, ada banyak sekali cara memasak daging kebab tergantung tempat dan negaranya. Pada umumnya, daging kebab ditusuk seperti sate yang kemudian dimasak di atas api. Ada juga yang menggunakan wajan bahkan ada juga yang dimasak secara direbus.

Selain cara memasak, shawarma, dan gyro juga memiliki persamaan. Topping dan isi umumnya disajikan dengan cara dibungkus setelah diberi saus sehingga mirip dengan sandwich. Sedangkan kebab lebih bervariasi, ada yang dibungkus seperti sandwich namun ada juga yang disajikan diatas piring tanpa dibungkus. Roti kebab diletakkan di atas piring, kemudian diatasnya diberi daging dan terakhir topping.

Dilihat sekilas, baik shawarma, kebab dan gyro ternyata memiliki banyak kesamaan saat dilihat dari luar. Namun tak bisa dipungkiri perkembangan jenis makanan dan letak negara berpengaruh terhadap banyaknya variasi shawarma, kebab, dan gyro.