Minyak wijen sering dipakai dalam masakan karena memberi aroma dan rasa yang khas . Namun, harga minyak wijen di pasaran cukup mahal sehingga dapat menguras dompet.
Jika kamu sering menambahkan minyak wijen dalam masakan, ada baiknya kamu membuat sendiri di rumah. Buatnya tidak sulit lho, hanya saja kamu perlu menerapkan beberapa tips agar minyak wijen yang dihasilkan harum seperti yang dijual.
Berikut 5 tips membuat minyak wijen rumahan yang dapat kamu praktekkan langsung.
Untuk mendapatkan hasil masakan yang baik, tentunya harus menggunakan bahan yang kualitasnya juga masih baik. Begitu juga dengan membuat minyak wijen. Bahan yang digunakan sangat sederhana, kamu hanya perlu minyak goreng dan biji wijen putih.
Biji wijen berkualitas baik ditandai dengan warnanya yang cerah dan aroma masih segar tidak berbau tengik. Minyak goreng yang dipakai juga harus jernih. Sebaiknya kamu menggunakan minyak goreng kemasan dan bukan minyak goreng curah. Hal ini berpengaruh agar saat minyak wijen di endapkan tidak berbau tengik.
Hal pertama yang harus dilakukan adalah menyangrai biji wijen agar matang dan harumnya lebih keluar. Biji wijen disangrai menggunakan api kecil supaya tidak mudah gosong. Tidak hanya itu, penting juga untuk terus mengaduk biji wijen saat proses menyangrai berlangsung.
Ciri biji wijen yang sudah matang setelah disangrai, yakni berwarna coklat keemasan dan aromanya sudah sangat harum. Proses menyangrai ini sangat penting untuk diperhatikan, karena api yang terlalu besar atau waktu yang terlalu lama akan berpengaruh pada biji wijen dan mengurangi kualitas dari minyak wijen.
Biji wijen yang sudah disangrai, perlu dihaluskan untuk membantu mengeluarkan minyak yang terkandung di dalamnya. Proses penghalusan ini bisa dengan cara di tumbuk atau di blender. Namun, untuk mempermudah proses penghalusan, disarankan menggunakan blender khusus untuk menghaluskan bahan kering.
Pastikan untuk tidak menambahkan air saat menghaluskan biji wijen. Saat di blender, biji wijen akan menjadi lengket, jadi kamu perlu untuk mengaduk sesekali agar biji wijen dapat halus sempurna dan berubah menjadi pasta.
Proses penting dalam membuat minyak wijen yakni memasak wijen halus bersama minyak goreng. Mulai dengan menuang minyak goreng ke dalam wajan dan dilanjutkan dengan menambahkan pasta biji wijen. Namun, untuk pencampuraan ini pastikan kompor belum dinyalakan, agar pasta wijen tidak terkena panas langsung dan akhirnya mudah gosong.
Setelah minyak dan pasta wijen tercampur rata, kamu dapat menyalakan api kompor lalu masak sambil di aduk perlahan hingga muncul buih dan minyak wijen sudah semakin harum. Matikan api kompor dan tetap aduk minyak wijen hingga tidak terlalu panas.
Pasta wijen yang dimasak dengan minyak goreng tidak berarti minyak wijen sudah dapat digunakan. Ada tahapan lain yang perlu dilakukan, yakni mendiamkan minyak wijen selama 12 hingga 24 jam. Setelah didiamkan, minyak wijen akan menjadi kecoklatan dan terlihat minyak dan endapannya sudah terpisah.
Dengan proses ini, kamu juga dapat lebih mudah menyaring minyak wijen dan hasilnya akan lebih jernih. Setelah minyak wijen di saring, kamu dapat langsung menuang ke dalam botol bersih dan kedap udara.
Hanya dua bahan saja yang diperlukan untuk membuat minyak wijen, yakni minyak goreng dan biji wijen putih. Namun, tidak sembarang karena ada beberapa tips yang harus kamu perhatikkan. Semoga 5 tips di atas bermanfaat dan membantu kamu untuk membuat minyak wijen yang harum dan berkualitas ya.