Tidak ada yang lebih mengecewakan daripada memotong roti buatan sendiri yang tampak cantik di luar, tapi ternyata masih mentah atau undercooked di bagian dalam. Jangan buru-buru membuangnya!
Kesalahan fatal dalam memanggang ini sebenarnya masih bisa kamu selamatkan tanpa harus membuat lapisan luarnya gosong (burnt). Simak trik jitu menyelamatkan roti setengah matang berikut ini agar usahamu di dapur tidak sia-sia!
Jika roti kamu undercooked, solusi pertama adalah memanggang ulang di oven dengan suhu yang lebih rendah. Atur oven ke suhu 175°C (350°F). Suhu ini cukup untuk memasak bagian dalam roti tanpa membuat bagian luar jadi terlalu cokelat atau hangus.
Untuk mencegah kerak roti semakin gelap, kamu bisa menutup roti dengan aluminium foil secara longgar sebelum memasukkannya kembali ke oven. Panggang ulang selama 10-20 menit, tergantung seberapa mentah bagian dalamnya. Bahkan jika roti sudah dingin, cara ini tetap efektif, jadi gak perlu khawatir kalau kamu baru menyadari masalahnya setelah beberapa saat.
Setelah memanggang ulang, kamu perlu memastikan roti benar-benar matang. Salah satu cara terbaik adalah menggunakan termometer makanan.
Masukkan termometer ke bagian tengah roti, dan pastikan suhunya mencapai sekitar 90°C (190°F). Ini adalah suhu ideal untuk roti yang matang sempurna. Kalau kamu gak punya termometer, jangan khawatir! Ada cara lain yang bisa dicoba.
Selain termometer, kamu bisa menggunakan tes sentuh atau ketukan untuk mengecek kematangan roti. Sentuh bagian tengah roti, teksturnya harus terasa kokoh, gak lembek atau lengket. Kamu juga bisa mengetuk bagian bawah roti. Jika terdengar suara yang agak berongga, itu tanda bahwa roti sudah matang.
Cara lain yang sederhana adalah menggunakan tusuk gigi atau cake tester. Tusukkan alat tersebut ke bagian tengah roti, lalu tarik keluar. Bila tusuk gigi keluar bersih atau hanya ada sedikit remah, roti kamu sudah matang. Tapi kalau masih ada adonan mentah yang menempel, berarti roti butuh waktu tambahan di oven.
Setiap jenis roti memiliki kebutuhan waktu dan suhu memanggang yang berbeda. Roti yang lebih tebal atau padat, seperti sourdough atau brioche, biasanya membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan roti yang lebih tipis seperti pita. Jadi, untuk roti berikutnya, pastikan kamu mengikuti resep dengan teliti dan sesuaikan waktu memanggang sesuai jenis roti yang kamu buat, ya.
Roti yang belum matang bagian tengahnya memang menyebalkan, tapi bukan berarti gagal total. Dengan teknik pemanasan ulang yang tepat dan pengecekan suhu yang akurat, kamu tetap bisa menikmati roti yang empuk dan lezat.
Jangan takut gagal, jadikan pengalaman ini sebagai guru terbaik untuk menghasilkan roti sempurna di percobaan berikutnya!