5 Tips Membuat Mashed Potato ala Inggris yang Lembut dan Super Creamy
- Pilih jenis kentang dengan kadar pati tinggi seperti russet atau yukon gold
- Rebus kentang dari air dingin, tambahkan garam, dan tiriskan dengan baik
- Gunakan mentega dan susu dalam suhu hangat, haluskan dengan potato ricer atau masher
Kalau bicara soal comfort food khas Inggris, mashed potato jelas termasuk di daftar teratas. Teksturnya yang lembut, rasanya yang gurih, dan aroma mentega yang menggoda bikin hidangan ini selalu punya tempat spesial di hati para pencinta kuliner. Makanan sederhana berbahan dasar kentang ini memang tampak mudah dibuat, tapi faktanya, banyak orang yang belum tahu rahasia agar hasilnya selembut awan dan super creamy seperti buatan restoran Eropa.
Mashed potato yang sempurna bukan cuma soal kentang yang direbus lalu dihaluskan begitu saja. Ada teknik, bahan, dan sentuhan kecil yang bisa membuat perbedaan besar pada hasil akhirnya. Mulai dari pemilihan jenis kentang, cara merebus yang benar, sampai perbandingan mentega dan susu, semuanya punya pengaruh besar terhadap rasa dan tekstur. Kalau ingin hasil mashed potato yang gak cuma lembut tapi juga kaya rasa, yuk simak lima tips penting berikut ini!
1. Pilih jenis kentang yang tepat
Hal pertama yang sering diabaikan adalah pemilihan jenis kentang. Untuk mashed potato ala Inggris, sebaiknya gunakan kentang dengan kadar pati tinggi seperti russet atau yukon gold. Jenis kentang ini punya tekstur empuk dan mudah hancur saat direbus, sehingga hasil akhirnya lebih halus tanpa perlu dihaluskan terlalu lama. Kalau menggunakan kentang dengan kadar air tinggi, tekstur mashed potato justru bisa jadi lengket dan berat.
Selain jenis kentang, penting juga memperhatikan kesegarannya. Kentang yang masih baru biasanya punya kadar air lebih seimbang, sedangkan kentang yang sudah lama disimpan cenderung lebih kering dan mudah pecah. Sebelum direbus, kupas kulit kentang dan potong dalam ukuran seragam agar matang secara merata. Pastikan juga untuk tidak merendam kentang terlalu lama setelah dikupas, karena pati alami di dalamnya bisa hilang dan membuat hasilnya kurang lembut.
2. Rebus kentang dengan cara yang benar
Kesalahan umum dalam membuat mashed potato adalah merebus kentang dengan air panas sejak awal. Padahal, agar kentang matang sempurna dari dalam ke luar, sebaiknya mulai merebus dari air dingin. Masukkan potongan kentang ke dalam panci berisi air dingin, lalu didihkan perlahan. Cara ini memastikan tekstur kentang matang merata tanpa bagian luar yang lembek berlebihan.
Tambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan agar rasa kentang jadi lebih gurih dan tidak hambar. Setelah kentang empuk, tiriskan dengan baik supaya airnya gak tersisa. Air yang menempel bisa membuat mashed potato jadi terlalu lembek. Supaya hasilnya lebih maksimal, bisa juga mengembalikan kentang ke panci panas selama beberapa detik setelah ditiriskan untuk menguapkan sisa air.
3. Gunakan mentega dan susu dalam suhu hangat
Rahasia utama mashed potato yang creamy terletak pada suhu bahan tambahan seperti mentega dan susu. Kalau mentega terlalu dingin, lemaknya sulit menyatu dengan kentang sehingga teksturnya bisa menggumpal. Gunakan mentega yang sudah dilelehkan sebagian atau dalam suhu ruang. Begitu juga dengan susu, pastikan sudah hangat sebelum dicampurkan. Ini membantu kentang menyerap cairan dengan lebih baik dan menghasilkan tekstur lembut.
Untuk rasa yang lebih kaya, bisa gunakan heavy cream sebagai pengganti sebagian susu. Takaran yang ideal adalah sekitar 2 sendok makan mentega dan 50 ml susu untuk setiap 250 gram kentang. Tuang perlahan sambil diaduk sampai mencapai konsistensi yang diinginkan. Hindari mengaduk terlalu kuat karena bisa merusak struktur pati dalam kentang dan membuat hasilnya jadi terlalu elastis.
4. Haluskan dengan alat yang tepat
Meski terlihat sepele, alat yang digunakan buat menghaluskan kentang sangat menentukan hasil akhir. Di dapur tradisional Inggris, biasanya digunakan potato ricer atau masher. Alat ini bisa menghancurkan kentang tanpa menghancurkan patinya terlalu banyak, sehingga teksturnya tetap lembut dan ringan. Kalau menggunakan blender atau food processor, hasilnya bisa terlalu halus dan malah berubah jadi seperti lem.
Teknik menghaluskan juga perlu diperhatikan. Sebaiknya lakukan saat kentang masih panas, karena pada suhu hangat, pati lebih mudah diurai dan menghasilkan tekstur lembut. Setelah dihaluskan, baru campurkan mentega dan susu secara bertahap sambil diaduk perlahan. Langkah ini menjaga tekstur mashed potato tetap halus tapi gak berair.
5. Beri sentuhan rasa yang elegan
Mashed potato klasik ala Inggris biasanya punya rasa gurih lembut yang khas dari kombinasi mentega dan susu. Tapi kalau ingin memberikan sedikit sentuhan modern, bisa tambahkan bahan tambahan seperti keju parmesan parut, bawang putih panggang, atau daun thyme cincang halus. Campuran ini bisa memperkaya aroma dan memberikan rasa yang lebih kompleks tanpa mengubah karakter utamanya.
Selain itu, tambahkan sedikit lada hitam atau pala bubuk untuk memperkuat aroma gurih. Sajikan dalam keadaan hangat dengan taburan butter cair di atasnya agar tampak menggoda. Untuk tampilan lebih elegan, letakkan mashed potato di mangkuk kecil dan beri garnish daun parsley segar. Hidangan ini cocok disajikan bersama steak, daging panggang, atau saus gravy khas Inggris yang creamy dan gurih.
Mashed potato yang lembut dan creamy gak selalu harus dibuat oleh chef profesional. Dengan bahan yang tepat, teknik yang benar, dan sedikit kesabaran, siapa pun bisa menciptakan hasil yang sempurna di rumah. Hidangan ini bisa jadi pelengkap yang mewah tapi tetap sederhana untuk segala suasana makan malam. Jadi, jangan ragu mencoba tips di atas dan rasakan sensasi mashed potato ala Inggris yang autentik dan menggoda!
