6 Tips Membuat Sponge Cake Anti Bantat, Jangan sampai Salah!
- Pilih bahan yang lengkap dan sesuai resep
- Mencampur adonan dengan kecepatan bertahap
- Saring tepung dan beri alas pada loyang kue
Seringkali kamu excited untuk baking di rumah dengan memilih membuat spong cake yang mudah dibuat. Namun nyatanya setelah dipraktikkan ternyata tidak seindah perkiraan. Meski bahan yang dipakai sudah sesuai takaran dan lengkap sekalipun masih ada bagian yang tidak pas. Alhasil, kue jadi bantat, rasanya kurang enak, dan tidak bisa mengembang saat di oven.
Jika hal ini terjadi juga pada kue buatanmu, maka ada baiknya untuk coba mengoreksi bagian mana yang salah. Bisa jadi dari praktik pengolahan, mulai dari pemeberian bahan atau saat mencampur adonannya. Daripada kamu bingung, lebih baik coba untuk memahami 6 tips agar sponge cake buatanmu berhasil dan gak bantat lagi!
1. Pakai takaran bahan yang tepat
Sebelum membuat spong cake hal pertama yang perlu diperhatikan adalah memilah bahan yang digunakan. Jangan sampai kamu sudah siap, namun bahan yang digunakan tidak lengkap.
Selain itu, bahan yang dipakai semua wajib untuk ditimbang sesuai resep. Pakai telur yang fresh, jangan pakai yang dari kulkas untuk memaksimalkan rasa dari adonan. Pakai bahan baru yang tidak melebihi masa expired seperti soda kue agar adonan mengembang maksimal.
2. Kocok adonan kecepatan tinggi
Tahap selanjutnya adalah proses mencampur bahan kue. Ketikan mengocok telur dengan gula pastikan menggunakan kecepatan bertahap. Tidak serta merta langsung di speed tinggi. Gunakan tahapan awal kecepatan kecil, sedang, hingga tinggi.
Cara ini akan membuat adonan tercampur merata dan mudah mengembang. Selain itu, dengan tips ini maka hasil adonan akan mudah kental dan berjejak. Apabila ingin menambahkan lelehan mentega, sebaiknya saat melelehkannya jangan sampai mendidih.
3. Saring bahan tepung agar tidak bergerindil
Jika ingin hasil kue halus dan lembut, maka sebelum memasukkan tepung ada baiknya untuk disaring terlebih dahulu. Ini tidak hanya tepung saja, tetapi semua bahan kering perlu diayak sebelum diaduk dalam adonan basah.
Kamu bisa juga menambahkan campuran maizena dalam resep agar sponge cake lembut. Tetap sesuaikan takaran agar seimbang dengan adonan yang lain. Aduk secara bertahap agar adonan tidak mudah bergerindil.
4. Pisahkan bagian adonan yang diberi pewarna
Tips untuk kamu yang ingin membuat cake dengan warna berbeda adalah dengan memisahkan sebagian adonan dalam wadah kecil. Biasanya ini dilakukan jika ingin memberi warna yang kontras dengan adonan lain.
Supaya terhindar dari kue yang bantat, maka kamu perlu aduk dengan cara dillipat perlahan. Sebagian adonan campur dengan mentega leleh yang masih hangat, di mangkok terpisah sampai rata. Adonan warna jadi mudah dicampur jika ditambah lelehan mentega. Setelah itu bisa langsung digunakan.
5. Alasi baking paper di atas loyang
Tips selanjutnya yang gak kalah penting adalah memberi alas pada loyang kue. Alas ini bertujuan agar kue mudah dilepas saat matang dari oven. Bentuknya jadi lebih indah dan tidak lengket disekitar permukaan loyang.
Setelah dialasi loyang dengan baking paper, maka loyang perlu dihentakkan agar tidak ada udara yang terperangkap. Namun sebelumnya oven wajib dipanaskan selama kurang lebih 10 hingga 15 menit sebelum di panggang.
6. Jangan diamkan cake terlalu lama di oven
Setelah ada tanda kue matang dari panggangan atau oven maka kamu perlu cek apakah kematangan kue sudah pas atau belum. Bisa pakai dengan tusuk lidi. Jika matang merata, tandanya tidak ada adonan basah atau mentah di lidi.
Bila sudah matang maka segera keluarkan sponge cake dari loyang dan dinginkan. Kue bisa dihias dan dipotong sesaat setelah kue dalam kondisi dingin. Cara ini akan membuat hasil potongan lebih kokoh.
Dengan mengikuti keenam tips di atas maka tidak akan ada lagi kue buatanmu yang bantat. Sebab, teradang hal kecil yang terlewat bisa membuat hasil kue jadi tidak bagus. Apakah kamu sudah tau bagian mana yang kamu lewatin selam ini?
