Resep Nasi Gudeg Komplit ala Devina Hermawan, Bikin Hanya 1 Jam! 

Bahan bumbu halus:

1. 20 siung bawang putih
2. 15 siung bawang merah
3. 8 butir kemiri, sangrai
4. 6 cm lengkuas, iris
5. 2 sdt ketumbar sangrai
6. 1 ½ sdt lada putih butir
7. 100 ml air

Bahan areh:

1. 4 sdm bumbu halus
2. 1 batang serai
3. 3 lembar daun salam
4. 500 ml santan
5. 300 ml air
6. ½ sdm gula
7. 1 sdt kaldu bubuk
8. 2 sdt garam
9. 1 butir putih telur
10. 60 ml air

Bahan nangka:

1. 1 kg nangka muda
2. 1 sdm baking soda
3. 2 liter air
4. 1 ½ sdm garam

Bahan gudeg:

1. Bumbu halus
2. 6 butir telur rebus
3. 6 buah tahu putih
4. 1 kg ayam paha bawah
5. 165 gr tempe
6. 8 lembar daun salam
7. 2 batang serai, geprek
8. 800 ml air
9. 150 gr gula merah
10. 50 ml santan
11. 1 sdm garam
12. ½ sdm penyedap

Pelengkap:

1. Nasi putih
2. Cabai rawit hijau
3. Sambal krecek

1. Didihkan air, rebus potongan nangka yang telah direndam dengan garam dan baking soda selama kurang lebih 7 menit. Setelah itu, tiriskan nangka yang sudah direbus.
2. Selanjutnya, persiapkan bumbu halus dengan cara memblender bawang merah, bawang putih, kemiri, lada putih, dan air hingga menjadi pasta halus.
3. Ambil 4 sdm dari bumbu halus tersebut untuk digunakan pada bagian areh. Tambahkan irisan lengkuas dan biji ketumbar ke dalam sisa bumbu halus, lalu haluskan kembali hingga merata.
4. Untuk membuat gudeg, panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan minyak keluar.
5. Masukkan daun salam dan serai ke dalam tumisan bumbu, lalu tumis hingga harum. Setelah itu, tambahkan air, gula merah, santan, garam, dan penyedap. Aduk rata untuk menciptakan base kuah yang kaya rasa.
6. Selanjutnya, tambahkan potongan nangka, potongan ayam, telur rebus, tahu, dan tempe ke dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga sedang selama 1 jam, pastikan bahan-bahan meresap rasa bumbu dengan baik.
7. Sementara itu, untuk membuat areh, panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis sisa bumbu halus hingga harum.
8. Tambahkan daun salam dan serai ke dalam bumbu yang sedang ditumis. Setelah harum, tambahkan santan, air, gula, kaldu bubuk, dan garam. Masak hingga mendidih.
9. Campurkan putih telur dengan air, lalu masukkan secara perlahan ke dalam wajan. Masak sebentar hingga putih telur matang, lalu sisihkan.
10. Pisahkan ayam, tahu, telur, dan tempe ke dalam mangkuk terpisah. Masak kembali potongan nangka selama 5 menit.
11. Terakhir, susun semua komponen yang sudah dimasak tersebut di atas nasi putih, dan nasi gudeg komplit siap disajikan untuk dinikmati.

1. Pastikan untuk menggunakan bahan-bahan yang segar dan berkualitas baik, terutama pada bagian utama seperti nangka muda, ayam, dan telur. Pilih bumbu-bumbu dengan kualitas terbaik untuk mendapatkan cita rasa yang autentik.
2. Sebelum memasak nangka dalam hidangan gudeg, pastikan untuk merebusnya dengan baik. Gunakan baking soda untuk membantu menghasilkan warna merah gelap pada nangka, dan pastikan untuk mencuci nangka dengan bersih setelah proses merebus agar tidak terlalu berbau baking soda.
3. Didihkan nangka bersama baking soda untuk menghasilkan warna merah gelap melalui reaksi kimia yang terjadi akibat perubahan tingkat PH yang disebabkan oleh baking soda.
4. Penting untuk mengatur waktu dan api saat memasak nasi gudeg. Pastikan memasak dengan api sedang hingga kecil untuk memungkinkan bumbu dan rempah-rempah meresap dengan baik ke dalam bahan-bahan utama seperti nangka, ayam, dan telur.
5. Meskipun nasi gudeg komplit umumnya disajikan dengan telur rebus, ayam, dan tahu, jangan ragu untuk bereksperimen dengan pelengkap lainnya. Cobalah variasi sambal, sayuran, atau tambahan lauk sesuai selera untuk memberikan sentuhan pribadi pada hidangan ini.

Dengan mengikuti resep praktis ini, kamu dapat membuat nasi gudeg komplit yang lezat dalam waktu hanya 1 jam. Sajikan dengan nasi putih, cabai rawit hijau, dan sambal krecek untuk pengalaman kuliner memuaskan. Selamat menikmati dan jangan lupa mencoba, ya.